5 Tips para cocinar en un horno a gas Leave a comment

Cocinar en un horno a gas tiene sus propias peculiaridades √ļnicas, y las de un hornos a gas pueden ser particularmente dif√≠ciles. La mayor√≠a de las veces es lo de siempre, y luego, de la nada, hornear√°s unos panecillos que no se dorar√°n encima o un pastel que se hornear√° de manera desigual. ¬ŅSe pregunta por qu√© o qu√© puede hacer al respecto? Tenemos algunos consejos para ayudarte!!.

Entonces entendamos nuestro horno a gas

Todos los hornos de gas tienen el quemador principal en la parte inferior del compartimento del horno, generalmente protegido por una lámina de metal con grandes aberturas de ventilación a los lados. Este quemador principal proporciona calor radiante muy intenso hacia arriba en el compartimento del horno principal.

Algunos modelos también tienen un segundo quemador en el techo del horno, pero esto se usa principalmente para asar y no para calentar el horno para hornear. (Este también es el caso de los hornos eléctricos). También conocidos como gratinadores o infrarrojos.

El gas es muy eficiente, por lo que los hornos de gas tienden a calentarse muy r√°pidamente. Sin embargo, la temperatura del horno puede fluctuar m√°s ampliamente y el calentamiento general es a menudo menos uniforme. La mayor√≠a de los hornos de gas (especialmente los m√°s antiguos) tendr√°n puntos calientes. Los hornos de gas tambi√©n tienden a ser m√°s h√ļmedos que los hornos el√©ctricos o de convecci√≥n porque la combusti√≥n del gas libera algo de humedad en el aire del horno; Esto puede ocasionar problemas con el dorado y el crujido de algunos productos horneados.

Estas son características generales de los hornos de gas. Es posible que su propio horno no muestre todas estas características, especialmente si se trata de un modelo más nuevo.

5 Tips para cocinar en un horno a gas

1. Siempre debe girar sus bandejas

Los hornos a gas son conocidos por tener puntos calientes, por lo que es importante rotar las bandejas una o dos veces durante la cocci√≥n (dependiendo de la duraci√≥n de la cocci√≥n). Esto asegura que todo se hornee de la manera m√°s uniforme posible. Cuando hornee alimentos como pasteles, panes r√°pidos o bandejas de muffins, g√≠relos 90 grados a la mitad de la cocci√≥n. Si est√° horneando varias bandejas de galletas, cambie las bandejas superior e inferior y g√≠relas. Los alimentos de cocci√≥n prolongada, como carnes y algunos panes caseros por ejemplo, se beneficiar√°n de la rotaci√≥n varias veces. Si hornea mucho, tambi√©n puede ser √ļtil mapear los puntos calientes usando una bandeja de coco rallado o pan rallado.

2. Utilizar un piso de piedra refractario puede ayudar a proporcionar una cocción pareja.

Utilizar un piso de piedra refractario sirve para retener el calor incre√≠blemente bien y tambi√©n lo irradia hacia afuera a un ritmo muy uniforme y constante. Esto lo convierte en una gran herramienta no solo para hacer pizza, sino tambi√©n para convertir su cocina de gas con calor desparejo en una cocina con un horno seguro y estable. Cuando cocina los alimentos que los mismos lo permitan sobre la piedra refractaria esta le garantiza el m√°ximo beneficio de ese calor uniforme y radiante. Si est√° pensando en comprar horno con piso de piedra refractaria en Baudin Equipamientos le ofrecemos aqu√≠ algunas opciones profesionales. ūüėČ

3. Debes mover las bandejas m√°s arriba para obtener las tapas m√°s doradas.

Debido a que los hornos de gas tienden a tener más humedad ambiental en el aire, puede tomar más tiempo, a veces mucho más, que los alimentos se doren por encima. Si desea acelerar el proceso de dorado, mueva la bandeja hacia la parte superior del horno o coloque una segunda bandeja para hornear directamente encima de los alimentos. El calor rebotará en el techo y ayudará a dorar los alimentos. Alternativamente, puede pasar la comida debajo del gratinador por uno o dos minutos. Sin embargo, esté muy atento si hace esto: es muy fácil pasar de un hermoso color dorado a quemado y quemado en solo unos segundos debajo del gratinador!

4. Debes subir el fuego para que te quede m√°s crocante.

Adem√°s, debido a la atm√≥sfera h√ļmeda del horno a gas, a veces puede ser dif√≠cil obtener alimentos tan crocantes como usted desear√≠a, en particular cosas como papas asadas, merengue o pizzas. Si su objetivo es ¬ęcroca, croca¬Ľ, intente subir el calor del horno a 10¬įC al de la receta. El tiempo de cocci√≥n cambiar√° ligeramente, as√≠ que est√© atento hacia el final de la cocci√≥n y busque se√Īales visuales y arom√°ticas de que su comida est√° lista.

5. Es mejor evitar los utensilios de cocina de metal oscuro

Debido que cocinar en un horno a gas que cuenta con un quemador central que irradia un calor tan intenso, el fondo de los alimentos puede comenzar a quemarse mucho antes de que se termine la mitad o la parte superior. Si puede, evite usar utensilios de metal de color oscuro, ya que esto absorbe m√°s calor y acelera la cocci√≥n. El metal de color claro, el vidrio y la silicona son excelentes opciones para hornear en hornos de gas y reducir√°n el riesgo de que se quemen los fondos. Si solo tiene asaderas de metal oscuro o si todav√≠a tiene problemas con el fondo quemado, intente mover las bandejas una parrilla m√°s arriba en el horno para colocar un poco m√°s de distancia entre los alimentos y el elemento calefactor. Tambi√©n puede intentar reducir la temperatura del horno en 10¬į C, particularmente durante la √ļltima mitad de la cocci√≥n.

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