Guía para elegir la mejor freidora comercial 2020 Leave a comment

Desde Papas fritas en un food truck hasta milanesas mas ricas en su restaurant favorito, casi todos deleitamos a nuestros comensales con una delicia frita. Si bien el proceso de dejar caer un alimento rebozado en aceite caliente es bastante simple, puede resultar un tanto difícil seleccionar la freidora comercial adecuada para sus circunstancias y aplicación. Varios factores influirán en su decisión, pero tomarlo pieza por pieza lo hará significativamente más fácil. Ya sea que tenga un restaurante de alta gama, un camión de comida o incluso un puesto de comida, ¡esta guía lo ayudará a encontrar la unidad perfecta para cocinar sus aperitivos, platos principales e incluso postres!

Entonces ¿qué es una freidora?

Una freidora comercial es un aparato de cocina diseñado para calentar grandes cantidades de aceite de cocina para freír grandes cantidades de alimentos como papas fritas, empanadas o palitos de mozzarella!.

La forma en que use su freidora comercial depende del modelo específico que tenga y también de qué tipo de alimentos está preparando. Sin embargo, el método básico que es común entre todos los tipos de freidoras es calentar el aceite a la temperatura deseada, bajar la comida en la cesta hasta que queda sumergida en el aceite caliente y luego levantar la cesta una vez que la comida alcance un color dorado.

Tipos de Freidores Comerciales

Si bien el proceso de cocción puede ser básico, las freidoras vienen en varias formas para acomodar varias aplicaciones. El tamaño, la orientación, las fuentes de energía y otras cualidades varían, por lo que es crucial comprender las diferencias y cómo las características respectivas de una unidad se relacionan con sus objetivos.

Freidora de Gas, Freidora Eléctricas y Freidoras de aire

En el nivel más básico, las freidoras se pueden separar en dos estilos distintos que conllevan las respectivas ventajas y desventajas, que variarán según las circunstancias.

Freidoras de gas

Las Freidoras a gas son equipos que vienen normalmente para gas de garrafa y con una adaptación en los oídos cualquiera también se puede utilizar con gas natural.

Tienen la gran ventaja que pueden ser utilizadas en situaciones en la cual la conexión eléctrica no es una opción como por ejemplo un food truck, o puesto de feria en donde la conexión eléctrica es limitada o nula.

En Uruguay históricamente el gas es mas económico que la electricidad por lo que también tiene como ventaja un menor costo comparada con las eléctricas a la hora de usarlas todo el día.

Pueden lograr tiempos de calentamiento significativamente más rápidos y temperaturas máximas más altas.

Freidoras a gas de Mesa

Las Freidoras a gas de mesa tienen como ventajas que son portátiles y no dependen de una conexión eléctrica por lo que son ideales para trabajar en puestos de ferias, carritos, etc. y algo no menor es que el consumo del gas es mas económico. Como consideración hay que tener en cuenta que el gas se acaba y hay que andar siempre con una garrafa de repuesto si no tenemos un proveedor confiable, en los modelos de mesa normalmente no cuentan con corte automático por temperatura

¿ Y que es el piloto automático de una freidora a gas ?

El piloto automático o piloto de corte de las freidoras a gas es un dispositivo de seguridad muy importante que a efectos prácticos sirve para medir la temperatura máxima que queremos que llegue el aceite y ahí disminuye la intensidad del calor. Con esto evitamos que si tenemos una distracción no se nos queme el aceite.

Aquí vea algunas opciones de freidores a gas de mesa

Freidoras a Gas de Pie

Ya cuando las freidoras a Gas son de pie son una gran valiosa adición a cualquier restaurante o cocina que tenga un gran volumen de venta de cantidades de comida frita. Ya que estas unidades se pueden dar un uso constante durante todo el día, lo que las hace adecuadas para establecimientos con mucho movimiento.

En estos casos la mayoría ya vienen equipadas con termocuplas de seguridad y piloto de corte automático siendo una excelente opción a la hora de seleccionar una freidora para tu local ya que el gasto eléctrico seria muy superior con respecto a una gas.

Puede navegar a través de las opciones de un canasto, así como las unidades con cuatro o más canastos para establecimientos de gran volumen.

Freidoras Eléctricas de Mesa

Las freidoras eléctricas utilizan varios elementos calefactores que entran directamente en contacto con el aceite. Por lo general, son más eficientes cuando se calientan, y generalmente tienen una recuperación de calor más rápida entre lotes. Tampoco están atados a la línea de gas, lo que los hace más móviles y fáciles de instalar. Dicho esto, poseen tiempos de calentamiento más largos y temperaturas máximas de aceite más bajas. También poseen la gran mayoría piloto automático que regula la temperatura de corte de la resistencia protegiendo el aceite que no se queme y generando un ahorro en el consumo eléctrico!

Las freidoras de mesa son un excelente opción entre el ahorro de espacio y el rendimiento. Si freír es un método de cocción auxiliar para su restaurante, food truck o puesto de comida, los modelos de mesa entregarán productos deliciosos mientras ocupan un espacio mínimo en su cocina.

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