Madurador de Carne 233 lts | Brunetti BF120

  • Marca Brunetti.
  • Modelo BF120.
  • Capacidad 120 lts.
  • Rango de temperatura 1 a 25 °C.
  • Voltaje 220-240/50.
  • Panel táctil con pantalla LED.
  • Material acero inoxidable.
  • Función de humidificación automática.
  • Iluminación interior luz LED blanca.
  • Dimensiones 59, 5 x 71 x 127 cm.
  • Garantía 6 meses.

USD 3750 IVA Incluido

Madurador de Carne 233 lts | BF120

Logo Brunetti


Descripción del Madurador de Carne 233 lts Brunetti

Este Madurador de Carne de la reconocida Marca Brunetti, es adecuado para el enfriamiento de carne o alimentos en ambientes comerciales o similares. Posee un rango de temperatura de 1 a 25°C y la establecida por defecto es de 1° C.

La calidad de un corte de carne es directamente proporcional al proceso y al tiempo de maduración.

La maduración es un proceso clave para poder ofrecer un servicio de altísima calidad. Es, en un primer lugar, un tratamiento a través del cual se produce el ablandamiento de la carne de forma natural.

Si la maduración de la carne se realiza de forma controlada, la calidad del producto mejorará en tres aspectos fundamentales:

  1. Mayor terneza
  2.  Mayor jugosidad
  3. Más intensidad de sabor

Este proceso es la nueva tendencia a nivel mundial, aunque no es nuevo, se utiliza desde hace ya décadas. Por eso, también se ha estudiado cuáles son los puntos óptimos de maduración.

El madurador de Carne 233 lts Brunetti también cuenta con un rango de humedad de 60 a 85% y la establecida por defecto es de 85%. El Madurador de Carne tiene un funcionamiento de humidificación automática e interruptor de encendido. Incluye 3 estantes (25 kgs cada uno), 3 ganchos (15 kgs cada uno)  1 ganchera (50 kgs) + 1 bandeja para bloques de sal + 2 juegos de llave.

Que es la maduración en Seco o Dry Aged:

Este proceso de maduración es el más utilizado actualmente en Europa, y consiste en conservar la carne bajo condiciones de humedad y temperatura completamente controladas. La carne se congela a partir de -1,5 ºC, por lo que para madurarla con este proceso nunca podrá conservarse por debajo de los 0,5 ºC.

Lo más frecuente es que la temperatura para una maduración larga se establezca entre 1º y 3º. En cuanto a la humedad, debe ser constante y controlada, y estar entre el 65% y el 85%. Para no romper este proceso enzimático, la carne debe reposar de forma continuada dentro de estos parámetros.

Solo puede realizarse en instalaciones adecuadas que no modifiquen sustancialmente estos niveles, es por esto que nuestras maduradoras de carne brunetti son ideales para realizar la maduración perfecta.

Las ventajas de una maduración bien efectuada serán numerosas: la carne se volverá más tierna, aumentando su jugosidad y potenciando su aroma y sabor. Este proceso dota a la carne de un sabor y aroma más intenso.

Se consiguen matices únicos y espectaculares. Existen muchísimos consumidores que prefieren la carne madurada en seco por su sabor más marcado y complejo.

Los restaurantes de alto nivel se caracterizan por la calidad de las carnes maduradas en seco, suelen emplearlas para varios de sus platos estrella, orientados a aquellos comensales que estén dispuestos a pagar un plus.

Características:

  • Marca Brunetti.
  • Modelo BF120.
  • Capacidad 233 lts.
  • Rango de temperatura 1 a 25 °C.
  • Voltaje 220-240/50.
  • Interruptor de encendido.
  • Panel táctil con pantalla LED.
  • Material acero inoxidable.
  • Refrigerante R600a.
  • Función de humidificación automática.
  • Iluminación interior luz LED blanca.
  • Dimensiones (An x Pr x Al) 59, 5 x 71 x 127 cm.
  • Garantía 6 meses.
  • Descargar Ficha Técnica del Madurador de Carne Brunetti

PRESENTACIÓN DEL MADURADOR DE CARNE BRUNETTI BF120

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Dimensiones59,5 × 71 × 127 cm
Capacidad

120 l

Garantía

6 meses

Color

Marca

Baudin

Logo Baudin

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