Cómo Curar una Plancha Industrial de Acero: Guía Completa y Consejos de Mantenimiento
Las planchas industriales de acero al carbono, son esenciales en cualquier cocina profesional debido a su excelente distribución del calor y resistencia. Sin embargo, para obtener el máximo rendimiento de estos equipos, es indispensable realizar un adecuado proceso de curado inicial antes de su primer uso. Este proceso no solo protege la superficie del óxido, sino que también crea una película antiadherente natural para cocinar sin que los alimentos se peguen.
¿Qué necesitas para curar tu plancha a gas?
Antes de comenzar con el curado de tu plancha a gas, reúne los siguientes materiales:
Aceite vegetal con alto punto de humo (canola, maíz, girasol o linaza).
Sal gruesa (marina o roca).
Cebolla (opcional pero recomendada).
Espátula metálica plana.
Paños o toallas limpias.
Guantes resistentes al calor o pinzas.
¿Qué necesitas para curar tu plancha a gas?
1. Limpieza inicial
Con la plancha fría, retira cualquier envoltura o residuo de fábrica y lava la superficie con agua caliente y jabón neutro. Asegúrate de secarla completamente para evitar oxidación.
2. Precalentado
Enciende la plancha a gas y caliéntala a fuego alto durante 10 a 15 minutos. El acero cambiará ligeramente de color, indicando que está lista para el curado.
3. Aplicación de aceite (primera capa)
Vierte un poco de aceite sobre la superficie caliente y distribúyelo uniformemente con la espátula o un paño limpio. Permite que el aceite humee y se consuma, creando una fina película adherida al acero.
4. Repetición del proceso
Repite la aplicación de aceite entre 3 y 5 veces para fortalecer la pátina antiadherente. Cada capa debe quemarse completamente antes de aplicar la siguiente.
5. Sellado con sal
Espolvorea sal gruesa sobre la plancha caliente y frota con la espátula, dejando actuar por 10 minutos. Este paso eliminará residuos de aceite e impurezas.
6. Curado final con cebolla (opcional)
Distribuye rodajas de cebolla sobre la superficie caliente para caramelizarlas. Esto eliminará olores metálicos y aportará un efecto desinfectante natural.
7. Limpieza final y protección
Apaga los quemadores, deja enfriar y limpia los restos con la espátula. Luego pasa un paño húmedo y seca completamente. Aplica una fina capa de aceite para proteger la superficie hasta el próximo uso.
Consejos para el mantenimiento diario
Precalienta y engrasa antes de cada uso para reforzar la antiadherencia.
Limpia suavemente después de cocinar usando una espátula, agua o hielo para residuos difíciles. Evita utensilios abrasivos.
Usa productos de limpieza naturales como vinagre o limón si es necesario remover grasa persistente.
Aceita ligeramente la plancha después de limpiarla para protegerla durante el almacenamiento.
Realiza un re-curado periódico cuando observes desgaste en la película antiadherente.
Siguiendo estos consejos, la plancha Venancio C80 ofrecerá un rendimiento excepcional, manteniéndose antiadherente y libre de óxido por muchos años.
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