Bombo de Masajeo | BID BOM-15/20

Bombo de masajeo BID BOM-15/20 de 20 litros para carne y embutidos

El bombo de masajeo BID BOM-15/20 es una masajeadora de carne de 20 litros que mejora el rendimiento y la textura del producto antes de cocinarlo o embutirlo. Al girar el tambor, la carne se masajea contra las paletas internas: esto rompe la fibra, distribuye la salmuera de forma pareja y aumenta la retención de agua, lo que se traduce en más kilos de producto terminado y un corte más jugoso.

Qué resuelve el masajeo

En fiambres, pechugas, bondiola y matambres, el masajeo es la diferencia entre una salmuera que queda en la superficie y una que penetra de forma homogénea. El BOM-15/20 procesa hasta 45 kg por tanda y se carga cómodo por una boca de 23,5 cm de diámetro.

Equipo de producción

Con un cuerpo de 48 x 75 x 72 cm y 25 kg de peso, es un bombo compacto para carnicerías, fábricas de chacinados y cocinas que producen fiambre propio. Es un equipo de producción, pensado para sumar rendimiento real al proceso.

Ficha técnica

Para qué producción

Carnicerías que elaboran fiambre, fábricas de chacinados, rotiserías con pechuga y bondiola marinada. Consultanos por el resto de la línea de bombos de masajeo según tu volumen.

Preguntas frecuentes

¿Para qué sirve masajear la carne?
Distribuye la salmuera de forma pareja y aumenta la retención de agua: más rendimiento en kilos y un producto más jugoso y homogéneo.

¿Cuánta carne procesa por tanda?
Hasta 45 kg, con 20 litros de capacidad de tambor.

¿Sirve para pechuga y bondiola, no solo fiambre?
Sí. Cualquier corte que se marina o embute se beneficia del masajeo: pechuga, bondiola, matambre y chacinados.