Formadora de hamburguesas 10 cm de aluminio anodizado | Sammic PH-5

La discusión práctica de una formadora no es la marca sino el diámetro, porque el medallón tiene que coincidir con el pan que ya comprás. La PH-5 forma medallones de 100 mm y es una medida fija: medí el pan que ya usás y confirmá que el diámetro coincide antes de comprar, porque si el pan es más grande el medallón queda chico adentro y el cliente lo nota. La altura de 25 mm es el otro número que define el gramaje: con la misma carne, un medallón de 100 x 25 mm da un peso repetible turno a turno, y eso es lo que permite cerrar el food cost del plato. El aluminio anodizado y el diseño sin esquinas ni agujeros apuntan a lo mismo: un equipo que se limpia rápido entre servicios cuando trabaja con carne cruda. Ocupa 23,5 x 23 cm de mesada, o sea que entra en una punta de mesa de trabajo sin desplazar nada. Si querés comparar formatos y niveles de automatización, la categoría completa está en hamburgueseras.