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Horno convector 4 bandejas con vapor | Sirman Aliseo 4

Sirman
  • Marca: Sirman
  • Modelo: Aliseo 4
  • Capacidad: 4 Bandejas (60x40 cm o GN 1/1)
  • Mecánica térmica: Convección con inyección directa de vapor (10 niveles)
  • Ventilación: Turbina bidireccional (giro reversible)
  • Rango de temperatura: 0°C a 300°C
  • Potencia eléctrica: 6,4 kW
  • Alimentación: 220 V / 380 V – 3N / 50 HZ
  • Dimensiones (An x Pr x Al): 82 x 76 x 60,6 cm
  • Garantía: 12 meses

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Recibí tu equipo listo para trabajar. Olvídate de manuales complejos, herramientas especiales y horas de ensamblaje. Nuestro equipo técnico certificado se encarga de todo.

✅ El servicio incluye:

  • Desembalaje y revisión: Chequeo de integridad de todas las piezas.
  • Ensamblaje profesional: Armado estructural completo (patas, estantes, quemadores, accesorios).
  • Puesta a punto: Regulación de puertas, nivelación básica y verificación de mecanismos.
  • Listo para usar: El equipo queda armado al punto de "enchufar y usar" (Plug & Play).

⚠️ Información importante sobre envíos:

El Armado en Depósito está disponible para todo el país. Sin embargo, ten en cuenta:

  • Zona Metropolitana (Envío Baudin): Recomendado. El equipo viaja seguro en nuestros camiones y llega armado a tu puerta.
  • Interior (Agencias / Encomiendas): Si eliges envío por agencia externa, el equipo viaja armado bajo riesgo del cliente. Las agencias suelen manipular bruscamente la carga y un equipo armado es más vulnerable a golpes que uno en caja. Para el interior, recomendamos el envío desarmado o consultar por armado en domicilio.
Nota: El servicio no incluye instalación sanitaria, de gas o eléctrica en el local (ej: picar pared, conexiones a la red de gas, sanitaria, etc.). Esos trabajos requieren cotización de instalación aparte.

Las entregas en Montevideo y su área metropolitana son efectuadas por Baudin. Siempre nos aseguramos que sus equipos viajen con total seguridad. Pero si algún error o percance llegase a ocurrir, le informaremos tan pronto sea posible y recoordinaremos la entrega de su equipo en condiciones.​

El viaje por cualquier agencia de terceros no cuenta con garantía por parte de Baudin. Algunas agencias ofrecen "viaje con garantía" si declaramos el valor de la mercadería en factura, siempre es aconsejable si su pedido incluye vidrios o gases refrigerantes, aunque esta opción no está disponbile para todo el territorio uruguayo.

Los viajes de mercaderia por encomienda siempre incluyen un número de rastreo el cual puedes seguir en todo momento dentro del sitio de Baudin.

Encomiendas que trabajamos en Baudin equipamientos

*Trabajamos con todas las agencias de encomiendas en plaza, incluso si su logotipo no aparece en el resumen anterior.

*El sistema de rastreo de envío solo está disponible para DAC, LA Nave Cargo Postal y UES.

Baudin es el representante, distribuidor y vendedor líder del sector gastronómico. Todo el equipamiento cuenta con garantía y somos el servicio técnico oficial de las marcas que ofrecemos. También trabajamos con servicios de terceros para agilizar largas esperas.

Descripción

Control térmico exacto para cortezas crujientes y migas alveoladas.

En la panadería de volumen, la fluctuación de temperatura arruina la producción. Un horno que pierde calor al abrir la puerta o que genera «puntos ciegos» en las esquinas te obliga a tirar mercadería o a perder tiempo rotando bandejas a mano.

El horno convector Sirman Aliseo 4 elimina las variaciones térmicas. Con 6,4 kW de potencia, esta cámara de acero inoxidable recupera los grados perdidos en segundos. Su turbina bidireccional y la inyección de vapor directa estabilizan el ambiente de cocción hasta los 300°C, asegurando que las cuatro bandejas de 60×40 cm reciban exactamente el mismo impacto térmico de forma simultánea.

Resultados mecánicos que transforman tu línea de producción

  • Dorado idéntico sin rotación manual: El motor de la turbina invierte su dirección de giro automáticamente durante el ciclo. Este flujo de aire bidireccional impacta el producto desde todos los ángulos, caramelizando los azúcares de la masa de forma pareja, tanto en los bordes como en el centro de la placa.
  • Expansión de volumen mediante inyección de vapor: Un regulador analógico de 10 niveles inyecta agua directamente sobre la turbina caliente. Esta humedad retrasa la formación rígida de la corteza, permitiendo que la masa (panes, baguettes, croissants) alcance su máximo volumen antes de sellarse. El resultado es una miga más abierta y una corteza que cruje al corte.
  • Recuperación térmica bajo presión de servicio: Construido para no detenerse. Su alto amperaje y aislamiento mantienen la cámara caliente. Cuando abres la puerta de doble vidrio templado para cambiar las 4 bandejas, el horno dispara su potencia para volver a la temperatura fijada inmediatamente, evitando que las masas caigan.
  • Geometría para panadería volumétrica: El espacio de 7 cm entre sus guías evita que los productos de alto volumen (como panes de campo o panettones) bloqueen la circulación del aire caliente, impidiendo el efecto de «asfixia» térmica entre los estantes.

Ficha técnica: Horno convector Sirman Aliseo 4

Marca Sirman
Modelo Aliseo 4
Capacidad máxima 4 Bandejas de 60×40 cm o Gastronorm 1/1
Distancia entre guías 70 mm (7 cm)
Sistema de ventilación Turbina bidireccional automática
Control de humedad Vaporizador analógico regulable (0 a 10 niveles)
Rango de temperatura 0°C a 300°C
Temporizador (Timer) 0 a 120 minutos
Potencia instalada 6,4 kW
Alimentación eléctrica 220 V / 380 V – 3N / 50 Hz
Iluminación interna Lámpara halógena
Medidas internas (An x Pr x Al) 65 cm x 48,5 cm x 61 cm
Dimensiones exteriores (An x Pr x Al) 93 cm x 78 cm x 87 cm
Peso neto 108 kg
Origen Italia

Análisis de nuestro equipo técnico

Con 10,4 kW de potencia, el Sirman Aliseo 4 exige una instalación eléctrica industrial robusta (380V), pero a cambio entrega una recuperación térmica que los hornos de 220V simplemente no pueden igualar. Dentro de nuestro catálogo de hornos eléctricos industriales, este equipo representa el techo técnico para el formato de 4 bandejas. Lo instalamos frecuentemente en panaderías de especialidad y obradores que hornean masa madre, viennoiserie y productos donde el porcentaje de humedad inyectado define la calidad del producto final.

Preguntas frecuentes sobre la instalación y el uso

  • ¿El sistema de vapor requiere conexión directa a la red de agua?
    Sí. La electroválvula trasera del horno debe conectarse a una toma de agua. Advertencia técnica: para proteger la vida útil de la turbina y los conductos internos, recomendamos utilizar agua tratada o instalar un filtro descalcificador en la línea de entrada para evitar depósitos de sarro.
  • ¿Puedo hornear pastelería delicada (macarons, masa choux) en este horno?
    Totalmente. El termostato analógico ajusta la temperatura desde 0°C sin generar picos de calor bruscos que quiebren las tapas de los macarons. El flujo de aire constante seca las bases de forma uniforme antes de levantar el pie de la masa.

Reduce las mermas por horneados desparejos y estandariza la calidad en tu vitrina. El Sirman Aliseo 4 ejecuta tus recetas con la precisión termodinámica que exige una panadería de alta rentabilidad.

Información adicional

Peso 66 kg
Dimensiones 82 × 76 × 60,6 cm

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