Horno convector a gas 10 bandejas | Venancio Ciclone

Cocción perfectamente uniforme, tanda tras tanda.

En la panadería profesional, la inconsistencia es el enemigo. Un horno que quema los productos de arriba y deja crudos los de abajo daña tu reputación. Para escalar la producción, necesitas una herramienta que garantice un dorado parejo en cada rincón de cada bandeja. Esto se logra gracias a su motor con inversión de giro cada 3 minutos.

El horno convector a gas Venancio Ciclone de 10 bandejas es la solución de ingeniería diseñada para el panadero exigente. Gracias a su potente sistema turbo, asegura una circulación de aire caliente tan eficaz que elimina los "puntos calientes", logrando una cocción impecable y estandarizada.

Beneficios que se reflejan en la calidad de tu pan

• La versatilidad que no sabías que necesitabas: El gavillar ajustable permite utilizar bandejas 58x68, el estándar de repostería 60x40 y hasta 60x80.
• Cocción impecable con sistema Turbo Ciclone: Su potente turbina de 1 CV invierte el sentido de rotación cada 3 minutos, asegurando que el calor impacte la masa desde todos los ángulos. El resultado es un producto final con un color y dorado perfectamente uniforme, sin necesidad de rotar las bandejas a mitad de cocción.
• Corteza crujiente y miga húmeda con inyección de vapor: La función de "vapor en la cámara" es el secreto para un pan de calidad superior. Permite crear una corteza crocante y brillante en panes de campo y pan francés, mientras mantiene la humedad en el interior. Es la herramienta esencial para panaderos artesanos.
• Diseño robusto para la batalla diaria: Fabricado con un interior y exterior en acero inoxidable, y un avanzado aislamiento de lana de roca, este horno está construido para un uso industrial intensivo. Su diseño no solo garantiza durabilidad, sino también una mayor eficiencia energética al minimizar la pérdida de calor.
• Control y seguridad profesional: Equipado con un controlador digital fácil de usar para la gestión del tiempo y la temperatura, iluminación interna para supervisar la cocción sin abrir la puerta, y un sistema de seguridad que corta el gas si la llama se apaga.

Ficha técnica: Venancio Ciclone FTCG10

Análisis técnico

Este horno convector a gas de 10 bandejas es la recomendación de Baudin para panaderías y confiterías que buscan dar el salto definitivo en volumen y calidad de cocción. Dentro de nuestra selecta gama de hornos profesionales, el modelo Venancio Ciclone ofrece una de las mejores relaciones entre rendimiento, durabilidad y precio del mercado uruguayo.

Preguntas Frecuentes

• ¿Realmente no necesito girar las bandejas a mitad de cocción?
  Correcto. El sistema de convección con turbina reversible está diseñado específicamente para eliminar ese paso. El aire caliente circula de manera tan uniforme que todas las piezas reciben la misma cantidad de calor, sin importar su posición en el horno.
• ¿Para qué tipo de pan es indispensable la inyección de vapor?
  Es fundamental para panes de corteza dura y rústica. Al inyectar vapor al inicio de la cocción, se retrasa la formación de la corteza, permitiendo que el pan crezca (el "oven spring") al máximo. Luego el vapor desaparece y se forma una corteza delgada, crujiente y brillante.

Deja de luchar contra tu horno. Invierte en una herramienta que trabaje para ti. El Venancio Ciclone es la garantía de un producto final perfecto y una producción sin estrés.