Lavavajillas y Lavavasos industrial bajo mostrador | Inoksan BYM042

Higiene térmica a 85°C para cristalería y vajilla en estaciones de alto tránsito.

En el despacho de barras de coctelería, cafeterías de especialidad y restaurantes de escala media en Uruguay, la vajilla opaca, con marcas de agua o residuos de comida, arruina la percepción de calidad del servicio y aumenta la tasa de rechazo del cliente. El lavado manual en bacha no solo es un sumidero de horas-hombre, sino que es termodinámicamente incapaz de alcanzar las temperaturas necesarias para una desinfección bromatológica real y constante. El lavavajillas y lavavasos bajo mostrador Inoksan BYM042 elimina esta fricción operativa, entregando ciclos de lavado mecánicos que esterilizan hasta 800 piezas por hora.

Diseñado para empotrarse bajo las barras de servicio o mesadas de apoyo (73,3 cm de altura), este equipo de origen turco concentra una potencia instalada de 2,95 kW. Su arquitectura de calderín independiente (Boiler) y tanque principal (Tank) garantiza que el agua de enjuague alcance los 85°C, el estándar internacional para eliminar patógenos y disolver grasas recalcitrantes tanto en platos de postre como en cristalería fina, reduciendo drásticamente el OPEX asociado al quiebre de material.

Resultados mecánicos que potencian tu negocio

• Desinfección térmica dual (Vajilla y Vasos): El equipo opera con un tanque principal a 55°C para el lavado con detergente, y un boiler independiente de 2,6 kW que inyecta agua a 85°C durante la fase de enjuague. Este choque térmico disuelve rápidamente residuos de café, labial o salsas, y acelera el secado por evaporación flash al retirar la cesta, permitiendo reutilizar la vajilla casi de inmediato.
• Productividad escalonada (3 Programas operativos): La placa electrónica gestiona tres ciclos de lavado (90, 120 y 180 segundos). Esto permite al operario ajustar el consumo de agua (2,7 L/ciclo) y energía según la carga: un ciclo corto para copas de agua, y un ciclo largo para platos de postre o tazas de espresso con residuos adheridos.
• Dosificación química automatizada: Incluye de fábrica bombas dosificadoras de detergente (8W) y de líquido abrillantador (Rinsing Aid Pump, 8W). Esta automatización anula el error humano en la mezcla de químicos, garantizando que el "food cost" de insumos de limpieza se mantenga estricto y que la vajilla salga sin vetas calcáreas.
• Flexibilidad de instalación (Bomba de desagüe incluida): El modelo BYM042 cuenta con una bomba de descarga (Discharge Engine Power: 31W) de fábrica. Esto es crítico logísticamente, ya que permite instalar la máquina incluso si la tubería de desagüe del local está ligeramente por encima del nivel del suelo del equipo, una limitante común en locales antiguos reformados.

Ficha técnica: Inoksan BYM042

Análisis de nuestro equipo técnico

El Inoksan BYM042 es el "front-line soldier" que recomendamos para optimizar el flujo de trabajo en cafeterías y restaurantes de volumen medio. Dentro de nuestro catálogo de equipos de lavado industrial, este modelo bajo barra destaca por su versatilidad: las cestas de 40x40 cm son ideales tanto para hileras de vasos como para platos de tamaño reducido. Todo el chasis y los componentes internos están forjados en acero inoxidable AISI 304 Cr-Ni, garantizando una vida útil prolongada frente a la corrosión por químicos de limpieza y cumpliendo con las más altas exigencias sanitarias.

Preguntas frecuentes sobre operación

• ¿El equipo requiere instalación eléctrica y sanitaria profesional?
  Definitivamente. La placa técnica exige una conexión monofásica de 220V/13A con una línea de tierra (EARTH CIRCUIT) altamente eficiente. Si el local no tiene presión de agua suficiente (mínimo 2 bar), el equipo no llenará correctamente y podría quemar las resistencias. Su instalación debe ser realizada por un técnico matriculado.
• ¿Las bombas de detergente y abrillantador toman líquido de un depósito interno?
  No, el equipo succiona los químicos directamente de las garrafas o bidones de productos industriales líquidos (no incluidos) que debes colocar junto a la máquina bajo la barra. El panel electrónico controla automáticamente la succión para dosificar los mililitros exactos en cada ciclo.

Asegura el ritmo de tu salón y protege la salud de tus clientes. El lavavajillas Inoksan BYM042 te entrega vajilla sanitizada y lista para usar en menos de 3 minutos, reduciendo drásticamente los costos ocultos del lavado manual.