Tres zonas de calor son las que permiten dejar de amontonar en la hora pico
La Venancio C80 suma 80 cm de placa y un tercer quemador independiente. Ese tercer mando es el que cambia la operación: habilita sellar, terminar y mantener al mismo tiempo, en lugar de negociar espacio entre dos zonas.
En una parrilla de minutas el problema aparece cuando entran tres comandas juntas. Con dos zonas hay que elegir qué se posterga; con tres, cada tarea tiene su lugar y el mise en place no se desarma. Menos reproceso y menos merma por producto pasado de punto.
Resultados mecánicos que potencian tu negocio
Placa de acero al carbono 1/4" (6,35 mm)Retiene calor al entrar carne fría, así el producto sella en vez de hervirse; y por no ser más gruesa, recupera temperatura rápido entre tandas.
3 quemadores con mando individualPermiten zonas a distinta temperatura y apagar los sectores sin uso en horas valle, que es donde se recorta el gasto real de gas.
0,265 kg/h por quemador (0,795 kg/h con todos encendidos)Es el techo, no el promedio: en servicio se modula y el costo por turno queda por debajo.
Cuerpo inox 430 con cajón de grasa extraíbleSe retira y se lava aparte, acorta el cierre de turno y evita la acumulación que complica una inspección bromatológica.
35 kg sobre patas regulablesNo se desplaza al trabajar con espátula, y se nivela para que la grasa escurra al cajón y no al piso.
