Un fondo de cocina chico no tiene por qué limitar cuántos chivitos salen al mediodía
La Venancio C65 concentra 65 cm de placa maciza y dos quemadores independientes en un equipo de 66 cm de frente y 29 kg. Es la medida que entra en una barra de kiosco, un food truck o un fondo de cocina donde cada centímetro de mesada ya tiene dueño.
El límite en los locales chicos casi nunca es la potencia: es la superficie. Cuando la placa se llena, el operario apila y la carne pasa de sellarse a hervirse en su propio jugo. Dos zonas de calor separadas permiten sostener el flujo de trabajo sin ese salto de calidad entre el primer pedido y el último.
Resultados mecánicos que potencian tu negocio
Placa de acero al carbono 1/4" (6,35 mm)Retiene calor al entrar carne fría, así el producto sella en vez de hervirse; y por no ser más gruesa, recupera temperatura rápido entre tandas.
2 quemadores con mando individualPermiten zonas a distinta temperatura y apagar los sectores sin uso en horas valle, que es donde se recorta el gasto real de gas.
0,265 kg/h por quemador (0,530 kg/h con todos encendidos)Es el techo, no el promedio: en servicio se modula y el costo por turno queda por debajo.
Cuerpo inox 430 con cajón de grasa extraíbleSe retira y se lava aparte, acorta el cierre de turno y evita la acumulación que complica una inspección bromatológica.
29 kg sobre patas regulablesNo se desplaza al trabajar con espátula, y se nivela para que la grasa escurra al cajón y no al piso.
