Envasadoras al vacío

Envasar al vacío extiende la vida útil de los alimentos por 3-5 veces sin necesidad de conservantes, mantiene texturas y sabores, y permite cocción sous-vide. En Uruguay las envasadoras al vacío son ya estándar en carnicerías, fiambrerías, restaurantes con porcionado, catering, cocinas con técnica sous-vide y emprendimientos de venta directa al consumidor.

Dos tecnologías principales:

• Envasadoras de campana: el formato profesional. La bolsa entra completa dentro de una cámara que extrae el aire, sellando con vacío profundo (>99%). Permiten líquidos, sopas, marinados, carnes con jugo. Modelos de 1, 2 o 3 barras de sello.
• Envasadoras externas (succión por boquilla): la bolsa queda fuera, una boquilla extrae el aire por succión externa. Más económicas, ideales para alimentos secos y bolsas estriadas — pero NO admiten líquidos.

Para uso comercial (carnicerías, restaurantes con producción) la envasadora de campana es prácticamente obligatoria — más rápida por ciclo, vacío más profundo, durabilidad superior. Trabajamos Innovacook (cámara compacta de mostrador), Demet (línea industrial brasileña), y modelos verticales para alto volumen.

Todas las envasadoras incluyen aceite para bomba (mantenimiento básico cada 6-12 meses) y barras de sello reemplazables. Stock permanente de bolsas Cryovac y bolsas estriadas.