Horno de Convección Digital 10 Bandejas 60x40 | Tecnodom FEDL10

Diez niveles de cocción pareja para producción continua de alto volumen

Cuando la producción no para —una panadería con surtido amplio, una cocina central, un catering de gran escala— el cuello de botella deja de ser la receta y pasa a ser la capacidad del horno. El Tecnodom FEDL10 es un horno de convección eléctrico digital italiano para 10 bandejas de 600x400 mm o GN 1/1, con doble ventilador reversible y sonda al corazón. Duplica la capacidad del modelo de 6 niveles manteniendo el mismo control digital, para estandarizar tandas grandes sin perder uniformidad entre la bandeja de arriba y la de abajo.

Características principales

• 10 bandejas 600x400 / GN 1/1: capacidad de producción continua para picos sostenidos.
• Doble ventilador reversible: reparte el aire en toda la altura de la cámara para emparejar la cocción en los diez niveles.
• Sonda al corazón: mide la temperatura interna del producto, clave en piezas grandes y cocción de carnes.
• Control digital: recetas repetibles para estandarizar la producción entre turnos.
• Potencia 12,7 kW, trifásica: dimensionada para uso intensivo.

Ficha técnica

Usos típicos

• Panaderías de alto volumen y cocinas centrales de producción.
• Catering y banqueting de gran escala con tandas grandes.
• Comedores industriales, hospitales y casinos.
• Plantas de panificados, precocidos y línea dulce a escala.

Análisis de nuestro equipo técnico

El salto de 6 a 10 bandejas no es solo más capacidad: cambia la lógica del negocio. Un horno de 10 niveles tiene sentido cuando la producción es continua y el horno trabaja lleno la mayor parte del día; si lo vas a usar a media carga, el de 6 rinde mejor por consumo y espacio. El doble ventilador reversible es lo que sostiene la uniformidad en una cámara más alta —con un solo ventilador, la diferencia entre el primer y el décimo nivel se nota en producto despareja—. La sonda al corazón abre la puerta a cocción de carnes y piezas grandes con control real de punto, no por reloj, lo que baja la merma por sobrecocción. Pesa 125 kg y mide 84x92x115,5 cm: prevé el espacio y la circulación alrededor antes de la instalación. Conexión trifásica 12,7 kW: es una instalación seria, presupuestá el tablero y la línea dedicada. Si dudás entre 6 y 10 niveles, mirá la línea completa en hornos eléctricos de convección profesionales y dimensioná por las horas reales a plena carga.

Comparativa con otros modelos del catálogo

El Progas de 10 bandejas es más accesible y usa el formato 58x68; el Tecnodom apunta a quien necesita formato gastronorm 60x40, control digital y sonda al corazón para estandarizar producción de alto volumen. Si tu surtido es panificado simple y alto volumen sin necesidad de programación fina, el Progas cumple; si buscás repetibilidad y cocción por punto, el FEDL10 es la opción.

Preguntas frecuentes

• ¿Conviene el de 10 bandejas o el de 6?
  El de 10 rinde cuando la producción es continua y el horno trabaja lleno; a media carga, el de 6 es mejor por consumo y espacio.
• ¿Qué instalación eléctrica necesita?
  Trifásica 380-415 V, 12,7 kW. Es una conexión de potencia: conviene presupuestar el tablero antes de comprar.
• ¿Para qué sirve la sonda al corazón?
  Mide la temperatura interna del producto para cocinar por punto real, no por tiempo, en piezas grandes y carnes.