Control de vapor preciso sin perder capacidad
En cocinas con demanda variable, los resultados inconsistentes por falta de control de humedad generan retrabajo y desperdicio. Este horno integra tres niveles de vapor y una función Steam Boost de 3 minutos que entrega aporte de humedad puntual, permitiendo obtener cortezas doradas o mallas de fermentación controladas sin afectar el flujo de trabajo. La cavidad XL de 71 litros acepta múltiples bandejas para mantener la producción mientras se ajusta la humedad por receta.
La interfaz táctil de alta resolución con Assist y control por voz acelera la capacitación del personal y reduce errores de programación; el panel trasero con revestimiento cerámico minimiza la acumulación de grasa y baja los tiempos de limpieza. El rango térmico 30–300 °C y los 20 métodos de cocción permiten estandarizar procesos desde fermentación hasta regeneración con vapor, optimizando consumo y consistencia en operación diaria.
