Bajo Mostrador 0.9 m con cajones para plancha | Cook Rite MGF8448GR

Base chef refrigerada de 90 cm para montar la cocción sobre el frío

La base chef refrigerada Cook Rite MGF8448GR resuelve un problema de layout en la línea caliente: pone la materia prima fría justo debajo de la plancha, el char-broiler o la salamandra, al alcance de la mano del cocinero. En 90 cm de frente integrás dos cajones de mise en place refrigerados a 1-4 °C bajo el equipo de cocción, sin sumar metros cuadrados al salón. Es el bajo mostrador refrigerado con cajones pensado para boliches, food trucks y cocinas de Montevideo y el interior donde cada centímetro de mesada se paga. En vez de caminar hasta la heladera entre golpe y golpe de servicio, el cocinero baja la mano, toma el producto porcionado y sigue sin perder el ritmo de la línea.

Características principales

• Dos cajones de autocierre: manija embutida y cierre asistido; cada cajón aloja bandejas gastronómicas para tener proteínas y vegetales porcionados a la altura del trote.
• Refrigerante R290: hidrocarburo de bajo impacto ambiental, con mejor transferencia térmica y menor consumo que un R134a equivalente.
• Control digital de 1 a 4 °C: termostato electrónico que sostiene la cadena de frío incluso bajo el calor radiante del equipo que va encima.
• Construcción íntegra en acero inoxidable: interior y exterior en inox, dimensionado para la carga estructural de una plancha o broiler arriba y para el lavado intensivo de cocina profesional.
• Cuatro ruedas de 5": el equipo se mueve para limpiar atrás y abajo, donde se acumula la grasa que mira bromatología.

Por qué este modelo

• Gana mise en place sin ganar metros: a diferencia de un bajo mostrador convencional, la tapa reforzada soporta el equipo de cocción encima, así que el frío y la cocción comparten el mismo metro lineal.
• Compresor de 1/7 HP y bajo consumo: dimensionado para recuperación térmica rápida tras la apertura del cajón en pleno servicio, sin disparar el OPEX eléctrico del mes.
• Bandejas gastronómicas incluidas: llega con bandejas GN de acero, listo para operar sin comprar accesorios aparte.

Ficha técnica

Usos típicos

• Base refrigerada bajo plancha o char-broiler en la línea de hamburgueserías y parrillas.
• Estación de armado de pizzas o sándwiches con los toppings fríos al alcance.
• Food truck o barra donde la cocción y el frío tienen que compartir un solo módulo.
• Reposición de mise en place en cocinas de alto volumen sin caminar hasta la heladera.

Análisis de nuestro equipo técnico

La base chef se justifica cuando el cuello de botella es el movimiento del cocinero, no la potencia de cocción. Al alojar las proteínas a 1-4 °C bajo el equipo caliente, recortás pasos por servicio y bajás el riesgo de cortar la cadena de frío en horas pico, lo que se traduce en menos merma y un food cost más previsible. Tené presente dos cosas al instalarla: dejá luz para la disipación del compresor —no la encajones contra la pared sin ventilación— y dejá previsto un toma de 220V cercano para la conexión. Si necesitás más frente o vas a montar un equipo de cocción más ancho, mirá el resto de nuestros bajo mostradores y bases refrigeradas de acero inoxidable.

Comparativa con el modelo de 120 cm

El de 90 cm es para líneas compactas donde el frente es el límite; el de 120 cm suma capacidad para montar equipos de cocción más anchos o guardar más mise en place. Ambos comparten compresor, refrigerante y construcción en acero inoxidable.

Preguntas frecuentes

• ¿Puedo poner una plancha o char-broiler encima de la base chef?
  Sí, la tapa está reforzada para soportar el equipo de cocción; por eso se llama base chef. Verificá que el peso del equipo no supere la carga de la tapa y que las ruedas queden frenadas y firmes.
• ¿Qué diferencia hay con un bajo mostrador refrigerado común?
  El bajo mostrador común no está pensado para soportar cocción encima ni el calor radiante; la base chef sí, y sostiene 1-4 °C trabajando bajo ese calor.
• ¿Sirve para Montevideo y el interior con la red de 220V?
  Sí. Se entrega en 220V para la red domiciliaria y comercial de Uruguay, lista para conectar.

Base chef refrigerada Chef Rite MGF8448GR: el frío y la cocción en un solo módulo de 90 cm. Envío a todo Uruguay y servicio técnico propio — consultanos por stock y financiación en 12 cuotas.