Bajo Mostrador 1.2 m con Cajones para plancha | Cook Rite MGF8450GR

Base chef refrigerada de 120 cm para montar la cocción sobre el frío

La base chef refrigerada Cook Rite MGF8450GR pone 7,7 pies³ de frío justo debajo de la plancha, el char-broiler o la salamandra, al alcance de la mano del cocinero. En 120 cm de frente integrás dos cajones de mise en place refrigerados a 1-4 °C bajo el equipo de cocción, con lugar para montar equipos más anchos o guardar más volumen de proteínas porcionadas. Es el bajo mostrador refrigerado con cajones pensado para cocinas de alto volumen de Montevideo y el interior, donde el ritmo de servicio no perdona los pasos de más. En vez de caminar hasta la heladera entre golpe y golpe, el cocinero baja la mano y sigue.

Características principales

• Dos cajones de autocierre: manija embutida y cierre asistido; cada cajón aloja bandejas gastronómicas para tener proteínas y vegetales porcionados a la altura del trote.
• Refrigerante R290: hidrocarburo de bajo impacto ambiental, con mejor transferencia térmica y menor consumo que un R134a equivalente.
• Control digital de 1 a 4 °C: termostato electrónico que sostiene la cadena de frío incluso bajo el calor radiante del equipo que va encima.
• Construcción íntegra en acero inoxidable: interior y exterior en inox, dimensionado para la carga estructural de una plancha o broiler arriba y para el lavado intensivo de cocina profesional.
• Cuatro ruedas de 5": el equipo se mueve para limpiar atrás y abajo, donde se acumula la grasa que mira bromatología.

Por qué este modelo

• Más mise en place sin ganar metros: a diferencia de un bajo mostrador convencional, la tapa reforzada soporta el equipo de cocción encima, así que el frío y la cocción comparten el mismo metro lineal.
• 7,7 pies³ para línea exigente: los 120 cm de frente suman capacidad respecto al modelo de 90 cm, pensado para cuando montás un equipo de cocción ancho o necesitás más stock frío a mano.
• Compresor de 1/7 HP y bajo consumo: dimensionado para recuperación térmica rápida tras la apertura del cajón en pleno servicio, sin disparar el OPEX eléctrico del mes.
• Bandejas gastronómicas incluidas: llega con bandejas GN de acero, listo para operar sin comprar accesorios aparte.

Ficha técnica

Usos típicos

• Base refrigerada bajo plancha o char-broiler ancho en la línea de hamburgueserías y parrillas.
• Estación de armado de pizzas o sándwiches con los toppings fríos al alcance.
• Cocina de alto volumen o barra donde la cocción y el frío comparten un solo módulo.
• Reposición de mise en place sin caminar hasta la heladera durante el servicio.

Análisis de nuestro equipo técnico

La base chef se justifica cuando el cuello de botella es el movimiento del cocinero, no la potencia de cocción. Al alojar las proteínas a 1-4 °C bajo el equipo caliente, recortás pasos por servicio y bajás el riesgo de cortar la cadena de frío en horas pico, lo que se traduce en menos merma y un food cost más previsible. El frente de 120 cm le da margen a quien monta un equipo de cocción ancho y no quiere quedar corto de stock frío. Tené presente dos cosas al instalarla: dejá luz para la disipación del compresor —no la encajones contra la pared sin ventilación— y dejá previsto un toma de 220V cercano para la conexión. Si te alcanza con menos frente, mirá el resto de nuestros bajo mostradores y bases refrigeradas de acero inoxidable.

Comparativa con el modelo de 90 cm

El de 120 cm suma capacidad para montar equipos de cocción más anchos o guardar más mise en place; el de 90 cm es para líneas compactas donde el frente es el límite. Ambos comparten compresor, refrigerante y construcción en acero inoxidable.

Preguntas frecuentes

• ¿Puedo poner una plancha o char-broiler encima de la base chef?
  Sí, la tapa está reforzada para soportar el equipo de cocción; por eso se llama base chef. Verificá que el peso del equipo no supere la carga de la tapa y que las ruedas queden frenadas y firmes.
• ¿Qué diferencia hay con un bajo mostrador refrigerado común?
  El bajo mostrador común no está pensado para soportar cocción encima ni el calor radiante; la base chef sí, y sostiene 1-4 °C trabajando bajo ese calor.
• ¿Sirve para Montevideo y el interior con la red de 220V?
  Sí. Se entrega en 220V para la red domiciliaria y comercial de Uruguay, lista para conectar.

Base chef refrigerada Chef Rite MGF8450GR: 120 cm que juntan el frío y la cocción en un solo módulo. Envío a todo Uruguay y servicio técnico propio — consultanos por stock y financiación en 12 cuotas.