Una campana que trabaja bien saca humo, vapor y grasa antes de que lleguen a las paredes, al techo o al salón. Esta guía explica cuándo lavar o cambiar los filtros, qué señales indican una falla real y qué necesita una cocina comercial para extraer bien.
Actualizado: octubre 2026
Los filtros metálicos de una campana se lavan y se reutilizan; los de carbón activado se reemplazan. La frecuencia depende de cuánto y qué se cocina: una cocina comercial que fríe a diario los revisa mucho más seguido que una casa. Humo que queda en el ambiente, goteo de grasa y ruido nuevo son señales de falla.
1. ¿Qué filtros tiene una campana extractora?
Hay dos tipos. Los filtros metálicos (de aluminio o de acero inoxidable) atrapan la grasa y se lavan. Los filtros de carbón activado retienen olores y se usan cuando la campana trabaja en recirculación, sin salida al exterior; no se lavan, se cambian. Muchas campanas de hogar traen los dos.
Metálico de acero inoxidable
Es el de las campanas comerciales. La Ventus VENECM-100 trae 2 filtros de acero inoxidable de 50 × 50 cm, lavables y desmontables sin herramientas.
Metálico de aluminio
Es el más común en el hogar. La Bosch DWB66BC50 usa filtros de aluminio multicapa que, según su ficha, se lavan en el lavavajillas.
Carbón activado
Retiene olores en recirculación. El XION XI-EC320 trae 1 filtro de carbón y 2 de aluminio de 3 capas; su ficha indica que el de carbón se reemplaza.
¿Campana sin salida al exterior?
Una campana en recirculación filtra el aire y lo devuelve a la cocina: saca olores y grasa, pero no el calor ni la humedad. Por eso depende del filtro de carbón. Algunas campanas sirven para las dos formas de instalación: la Bosch DWB66BC50 admite salida al exterior o recirculación, y la Enxuta CSSENX159-1 trae filtros de carbón para recircular cuando no hay ducto.
2. ¿Cada cuánto limpiar los filtros de la campana extractora?
No hay un plazo único: lo define cuánto se cocina y con cuánta grasa. La referencia práctica es el manual del fabricante de tu campana. Como criterio, el filtro metálico se lava cuando se ve o se siente la capa de grasa, y el de carbón se cambia cuando la campana deja de sacar el olor.
Cocina comercial con fritura o plancha
- Revisá los filtros metálicos al cierre de cada turno
- Lavalos en cuanto aparezca la capa de grasa
- Tené un juego de recambio para no cocinar sin filtro
Cocina comercial con poca grasa
- Revisá los filtros con una rutina fija, en el día de limpieza profunda
- Lavá cuando el filtro pierda brillo o se ponga pegajoso
- Anotá la fecha: te muestra el ritmo real de tu cocina
Campana de hogar
- Seguí el plazo del manual de tu modelo
- Filtro de aluminio: se lava (algunos van al lavavajillas)
- Filtro de carbón: se cambia, no se lava
Cocinar sin filtro deja pasar la grasa directo al motor y al ducto. Si los filtros están en el lavado, esperá a reponerlos antes de prender la línea de fuego.
3. ¿Cómo limpiar una campana de acero inoxidable?
Apagá y desenchufá la campana, sacá los filtros y ponelos en remojo con agua caliente y desengrasante. Limpiá el cuerpo por dentro y por fuera con un paño y un producto apto para acero inoxidable, siguiendo el sentido del pulido. Enjuagá, secá y volvé a colocar los filtros secos.
Filtros
Remojo en agua caliente con desengrasante y cepillo suave. Si el manual lo permite, al lavavajillas. Volvé a colocarlos bien secos.
Por dentro
La cara interna del cuerpo y la canaleta juntan grasa que el filtro no atrapa. Pasá el paño con desengrasante cada vez que lavás los filtros.
Por fuera
Producto para acero inoxidable y paño que no raye. Evitá la lana de acero: marca la superficie y deja rincones donde se agarra la grasa.
El motor, el ventilador y los ductos no son tarea de la limpieza diaria. Si tenés que desarmar el motor o entrar al ducto, conviene que lo haga un técnico.
4. ¿Qué señales indican que la campana está fallando?
Las señales más claras son: el humo queda en la cocina o llega al salón, gotea grasa desde la campana, el motor hace un ruido o una vibración nueva, el filtro limpio se vuelve a ensuciar enseguida y el olor a fritura sigue después de cocinar. Cualquiera de ellas pide revisar filtros, motor y ducto.
El humo no se va
Puede ser filtro tapado, motor débil o una campana que no cubre toda la línea de fuego. Empezá por lavar los filtros.
Gotea grasa
La grasa ya pasó el filtro y se junta en el cuerpo o en el ducto. Es la señal que más urge atender: esa grasa es combustible.
Ruido o vibración nueva
Aspas sucias o desbalanceadas, rodamientos gastados o un soporte flojo. Apagala y pedí una revisión.
El filtro se ensucia enseguida
Puede indicar que el caudal no alcanza para lo que se cocina o que el ducto está obstruido.
El olor persiste
En recirculación, suele ser el filtro de carbón agotado. Con salida al exterior, revisá el ducto y el extractor.
El motor se calienta o se corta
Trabaja forzado. Antes de volver a prenderla, pedí que la revise un técnico.
El servicio técnico propio de Baudin, en El Pinar, revisa equipos de cualquier marca, también comprados en otro lado. Escribinos por WhatsApp al 095 244 593.
5. ¿Qué campana industrial necesita una cocina comercial?
Una cocina comercial necesita una campana que cubra toda la línea de fuego, con filtros metálicos lavables, y un extractor que mueva el aire hacia afuera por un ducto. La campana y el extractor suelen ser piezas separadas: la Ventus VENECM-100, por ejemplo, no incluye extractor, ductos ni iluminación.
La campana: medida y material
La Ventus VENECM-100 es mural, de 100 × 93 × 32 cm, en acero inoxidable AISI 304 de 1,2 mm. Su ficha la plantea para líneas de fuego de hasta 1 metro, como una plancha, una freidora doble o una cocina de 4 hornallas contra la pared. Si tu línea es más larga, mirá las campanas de extracción de mayor porte.
El extractor: el que mueve el aire
El Loren SID de 30 cm declara 1200 m³/h con 130 W a 220 V, y su ficha lo indica para campanas industriales y áreas de lavado. Antes de elegir otro extractor para una campana, confirmá en su ficha que soporte aire caliente con grasa. Ver todos en extractores de aire.
Campanas para un equipo puntual
Algunos equipos tienen su propia campana. La Sammic SC-5121144 se monta solo sobre los hornos Sammic PO-4 y PO 4+4 y declara 400 m³/h: no reemplaza a una campana mural.
El cálculo de caudal y el recorrido del ducto dependen de tu cocina y de lo que cocinás. Para equipar el resto del local, mirá la guía de equipamiento gastronómico y la de cocinas industriales a gas.
6. ¿Cada cuánto se revisan los ductos de una cocina comercial?
La norma estadounidense NFPA 96, una referencia internacional para extracción en cocinas comerciales, pide inspeccionar todo el sistema (campana, filtros, ventilador y ductos) por acumulación de grasa. Si la inspección encuentra grasa, esa parte se limpia. La frecuencia depende del volumen y del tipo de cocción.
Como ejemplo de aplicación, el Departamento de Salud de Minnesota (EE. UU.) exige que en las cocinas de los centros de salud esa inspección se haga al menos cada 6 meses, por personal capacitado. En Uruguay, los requisitos de tu local los definen la habilitación y la normativa que te corresponda: consultalos con tu técnico prevencionista.
7. ¿Cómo se comparan las campanas y extractores en stock?
La tabla reúne campanas y extractores en stock con su uso, caudal declarado, filtros y forma de instalación. Las comerciales y los extractores van arriba; las de hogar, abajo. Cada modelo enlaza a su ficha completa.
| Modelo | Uso | Caudal declarado | Filtros | Instalación |
|---|---|---|---|---|
| Ventus VENECM-100 | Comercial, mural 100 × 93 cm | — (sin extractor) | 2 de inox, 50 × 50 cm, lavables | Mural, con ducto y extractor aparte |
| Loren SID 30 cm | Extractor para campana o área de lavado | 1200 m³/h | — | Pared o conducto, 220 V, 130 W |
| Sammic SC-5121144 | Solo hornos Sammic PO-4 y PO 4+4 | 400 m³/h | — | Sobre el horno |
| Bosch DWB66BC50 | Hogar, pared 60 cm | 590 m³/h | Aluminio multicapa, aptos lavavajillas | Salida exterior o recirculación |
| Enxuta CSSENX159-1 | Hogar, isla 90 cm | 850 m³/h | Carbón activado | Isla, chimenea regulable hasta 1000 mm |
| XION XI-EC320 | Hogar, purificador 60 cm | 385 m³/h | 1 de carbón + 2 de aluminio | Bajo alacena, 3 velocidades |
Datos de la ficha de cada producto. «—» indica que la ficha no informa ese dato o que no aplica. La garantía de cada equipo es la que figura en su ficha.
- MaterialInox AISI 304, 1,2 mm
- Filtros2 × 50 × 50 cm
- Medidas100 × 93 × 32 cm
- Caudal590 m³/h
- FiltrosAluminio, lavavajillas
- InstalaciónExterior o recirculación
Mirá todas las campanas de extracción comerciales y las campanas para el hogar.
8. Preguntas frecuentes
¿Cada cuánto se limpian los filtros de una campana extractora?
Depende de cuánto y qué se cocina. En una cocina comercial con fritura o plancha, se revisan al cierre de cada turno y se lavan cuando aparece la capa de grasa. En una casa, seguí el plazo del manual de tu modelo.
¿El filtro de carbón activado se lava?
No. El filtro de carbón retiene olores y se reemplaza cuando deja de hacerlo. Los que se lavan son los metálicos, de aluminio o de acero inoxidable.
¿Una campana sin salida al exterior funciona?
Sí, en recirculación: filtra el aire y lo devuelve a la cocina. Saca olores y grasa con el filtro de carbón, pero no el calor ni la humedad. Para una cocina comercial conviene la salida al exterior.
¿La campana industrial trae el extractor incluido?
Depende del modelo. La Ventus VENECM-100 no incluye extractor, ductos ni iluminación: el extractor se elige aparte. Revisá la ficha de cada campana.
¿Por qué la campana gotea grasa?
Porque la grasa pasó el filtro y se junta en el cuerpo o en el ducto. Lavá los filtros y pedí una revisión: la grasa acumulada es combustible.
¿Cómo limpio una campana de acero inoxidable sin rayarla?
Con un paño suave y un producto para acero inoxidable, en el sentido del pulido. Evitá la lana de acero y los abrasivos.
¿Reparan campanas de otras marcas?
Sí. Baudin tiene servicio técnico propio en El Pinar y revisa equipos de cualquier marca, también comprados en otro lado. Los repuestos los confirma el técnico.
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¿Tu campana no saca el humo?
Contanos qué cocinás, el largo de tu línea de fuego y si tenés salida al exterior. Te ayudamos a elegir la campana y el extractor, o a revisar la que ya tenés.
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