Cociná con vapor, sonda al corazón, recetas programables e inversión de marcha en 4 bandejas GN 1/1 con control digital que repite el resultado exacto en cada lote.
Los hornos mecánicos de convección dependen del criterio del operario: la temperatura se regula a ojo con la perilla, el punto de cocción se verifica abriendo la puerta y la consistencia entre lotes depende de la experiencia de quien opera el equipo. El horno convector Tecnodom Nerone MID 4 elimina esas tres variables: la sonda al corazón mide la temperatura interna real del alimento sin abrir la puerta, las recetas programables repiten los parámetros exactos de cada preparación sin intervención manual, y la función Delta T ajusta la temperatura de la cámara en relación a la del producto para cocciones lentas controladas que un termostato convencional no puede ejecutar.
Fabricado en Italia por Tecnodom con cámara de acero inoxidable de esquinas redondeadas conforme a estándar HACCP, el Nerone MID 4 está dimensionado para panaderías de producción, pastelerías con catálogo técnico, restaurantes con menú de cocciones precisas (puntos de carne, confits, cocciones al vacío terminadas en horno) y cocinas centrales que necesitan resultados repetibles turno tras turno sin depender del operario. Y al ser la variante H2O, suma inyección de agua: el vapor en cámara es lo que le da al pan el salto de horno y la corteza pareja, y lo que evita que las carnes se sequen en cocciones largas.
