Horno de Convección Digital 6 Bandejas 60x40 | Tecnodom FEDL06

Cocción pareja en seis niveles con control digital, en línea gastronorm 60x40

En una panadería, pastelería o cocina de producción, el horno define el ritmo de toda la jornada. El Tecnodom FEDL06 es un horno de convección eléctrico de fabricación italiana para 6 bandejas de 600x400 mm o GN 1/1, con turbina de aire forzado reversible que reparte el calor en los seis niveles para que la primera y la última bandeja salgan igual. El control digital permite fijar tiempo y temperatura con precisión y repetir la receta servicio tras servicio, algo que un horno de mandos mecánicos deja librado al ojo del operario.

Características principales

• 6 bandejas 600x400 / GN 1/1: formato gastronorm estándar, compatible con las placas y recipientes que ya usás.
• Ventilación reversible: el sentido del aire se alterna para emparejar la cocción entre el frente y el fondo de la cámara.
• Control digital: seteo exacto de tiempo y temperatura, con cocción repetible para estandarizar la producción.
• Potencia 7,65 kW, conexión trifásica: recuperación térmica rápida entre hornadas.
• Separación de 80 mm entre bandejas: espacio para piezas con volumen (facturas, croissants, gratinados).

Ficha técnica

Usos típicos

• Panaderías y pastelerías con surtido diario: facturas, croissants, panificados.
• Rotiserías y casas de comida para gratinados y horneados en tandas.
• Cocinas de hotel y catering con producción programada.
• Cafeterías y heladerías que hornean línea dulce propia.

Análisis de nuestro equipo técnico

La diferencia entre un convección digital italiano y un turbinado mecánico de gama de entrada se nota en dos cosas: la uniformidad entre bandejas y la repetibilidad. La ventilación reversible es la clave de lo primero; el control digital, de lo segundo. Para un local que produce todos los días el mismo surtido (facturas, panificados, gratinados), poder guardar el set de tiempo/temperatura y repetirlo sin depender de quién esté en la cuadra reduce la merma por cocción despareja. La cámara de 68x48x52 cm en formato gastronorm 60x40 acepta las placas que ya circulan en la cocina, así que no obliga a recomprar bandejería. La conexión es trifásica 380 V: verificá que el local tenga la instalación o presupuestá el tendido antes de la compra, porque es el punto que más demora una puesta en marcha. Para piezas que piden humedad (panes con buena corteza), existe la variante con inyección de agua; este modelo es de convección seca, pensado para repostería, gratinados y horneado general. Compará capacidades y tipos de mando en hornos eléctricos de convección profesionales antes de cerrar.

Comparativa con otros modelos del catálogo

El FEDL06 suma dos bandejas más que el Pratica HPE80 por un precio similar, y queda por debajo del Dogado de igual capacidad. Si producís a diario y necesitás seis niveles, es el punto de equilibrio entre capacidad y control digital; si tu volumen es menor, el de 4 bandejas alcanza y ocupa menos.

Preguntas frecuentes

• ¿Funciona con 220 V monofásico?
  No. Es trifásico 380-415 V. Verificá la instalación del local o presupuestá el tendido antes de comprar.
• ¿Inyecta vapor?
  Este modelo es de convección seca. Para panificados que piden humedad existe la versión con inyección de agua; consultanos por esa variante.
• ¿Sirve para las placas que ya tengo?
  Sí, si son formato 600x400 mm o GN 1/1, que es el estándar gastronorm.