Amasadora 30 lts, 18 kg Masa 2 Velocidades | Kuma SH30

Dos velocidades en batea de 30 litros para dominar el punto del gluten

La amasadora espiral Kuma SH30 de 30 litros suma a la producción en serio lo que diferencia una masa correcta de una masa profesional: control sobre el desarrollo del gluten. Su sistema de dos velocidades deja integrar e hidratar en primera y desarrollar fuerza y elasticidad en segunda. Con batea de 30 litros procesa hasta 12 kg de harina (18 kg de masa terminada) y su motor monofásico de 2 Kw se conecta a los 220 V de cualquier local, sin obra eléctrica. Es la amasadora que recomendamos a la panadería o pizzería de buen volumen que quiere estandarizar masas de alta hidratación.

Características principales

• Control de amasado en dos etapas: primera velocidad para integrar los ingredientes de forma homogénea; segunda para desarrollar la red de gluten. El resultado: masas elásticas y oxigenadas, listas en 10 a 12 minutos.
• Batea de 30 litros, 12 kg de harina: 18 kg de masa terminada por ciclo. Volumen de panadería en marcha con control fino del punto.
• Sistema espiral en inox: batea, gancho y rejilla en acero inoxidable; la batea y el gancho giran a la vez para trabajar la masa contra la pared del bowl.
• Corte de seguridad automático: la rejilla apaga el equipo apenas se levanta. Protege al operario y acompaña la exigencia bromatológica.
• Producción estandarizada: cada tanda sale con la misma textura. Repetís la receta sin depender del pulso del operario.

Ficha técnica

Por qué la versión de dos velocidades

• Frente a una amasadora de una sola velocidad: la Kuma HS30G de una velocidad produce el mismo volumen al mejor precio, pero la SH30 te da el control de gluten que pide la masa de alta hidratación.
• Dos regímenes de trabajo: el gancho gira a 125 o 250 rpm y la batea a 12,5 o 25 rpm. Arrancás suave para hidratar y pasás a fuerza para desarrollar estructura.
• Estándar profesional accesible: el sistema de dos velocidades suele venir en equipos de mayor costo. Acá lo tenés en una máquina monofásica de instalación simple.

Usos típicos

• Panadería artesanal que trabaja masa madre y alta hidratación y necesita controlar el punto en volumen.
• Pizzería que busca masa elástica y oxigenada, pareja en cada servicio, con buena producción por hora.
• Producción de facturas, pan y prepizza que quiere estandarizar recetas entre turnos.
• Local que crece y necesita subir volumen sin resignar calidad de masa.

Análisis de nuestro equipo técnico

En Baudin recomendamos la SH30 cuando la diferencia entre una buena masa y una masa de nivel profesional pasa por el desarrollo del gluten, y el volumen ya pide batea de 30 litros. Su sistema de dos velocidades permite hacer una autólisis controlada en primera y aplicar la fricción necesaria en segunda para lograr fuerza y elasticidad. El motor de 2 Kw aguanta el trote de masas exigentes sin recalentar, siempre que se respete la carga máxima de 12 kg de harina. Es la máquina indicada para la panadería o pizzería que quiere subir un escalón de calidad sin saltar a un equipo trifásico. Para ver cómo se ubica frente al resto de la gama, mirá la línea de amasadoras industriales.

Preguntas frecuentes

• ¿Realmente necesito dos velocidades?
  Si buscás un resultado profesional, sí. La primera velocidad mezcla e hidrata la harina; la segunda desarrolla la estructura del gluten, lo que se traduce en mejor volumen, miga más abierta y corteza más crocante.
• ¿Sirve para masas de alta hidratación?
  Sí. El gancho espiral y el motor de 2 Kw manejan desde masas de pan rústico hasta masas de pizza de alta hidratación.
• ¿Necesito instalación trifásica?
  No. Es monofásica de 220 V y se conecta a la red común de cualquier local en Uruguay.
• ¿En qué se diferencia de la HS30G de una velocidad?
  Misma capacidad (30 L, 12 kg de harina, 18 kg de masa) y mismo motor de 2 Kw, pero la SH30 suma segunda velocidad. Eso te da control del gluten en dos etapas para masas de alta hidratación.
• ¿Cuánto tarda en amasar una tanda?
  Entre 10 y 12 minutos según la receta y la hidratación. La segunda velocidad acorta el desarrollo del gluten frente a una sola marcha.
• ¿La garantía es oficial?
  Sí, 6 meses de garantía del fabricante, con servicio técnico y repuestos en plaza.

La Kuma SH30 es la inversión para estandarizar masa de calidad en volumen y crecer sin cambiar la instalación. Consultá stock y financiación con un asesor; despachamos a todo Uruguay.