Control de amasado en dos etapas
Primera velocidad para integrar los ingredientes de forma homogénea; segunda para desarrollar la red de gluten. El resultado: masas elásticas y oxigenadas, listas en 10 a 12 minutos.
Amasadora 30 lts, 18 kg Masa 2 Velocidades | Kuma SH30
Ver todo Kuma - Capacidad de la batea
- 30 litros
- Potencia
- 2 kW
- Harina máxima
- 12 kg
USD 1.050
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Sobre este producto
Dos velocidades en batea de 30 litros para dominar el punto del gluten
La amasadora espiral Kuma SH30 de 30 litros suma a la producción en serio lo que diferencia una masa correcta de una masa profesional: control sobre el desarrollo del gluten. Su sistema de dos velocidades deja integrar e hidratar en primera y desarrollar fuerza y elasticidad en segunda. Con batea de 30 litros procesa hasta 12 kg de harina (18 kg de masa terminada) y su motor monofásico de 2 Kw se conecta a los 220 V de cualquier local, sin obra eléctrica. Es la amasadora que recomendamos a la panadería o pizzería de buen volumen que quiere estandarizar masas de alta hidratación.
30litroscapacidad de la batea
2kWpotencia
12kgharina máxima
18kgmasa terminada
Características principales
Batea de 30 litros, 12 kg de harina
18 kg de masa terminada por ciclo. Volumen de panadería en marcha con control fino del punto.
Sistema espiral en inox
Batea, gancho y rejilla en acero inoxidable; la batea y el gancho giran a la vez para trabajar la masa contra la pared del bowl.
Corte de seguridad automático
La rejilla apaga el equipo apenas se levanta. Protege al operario y acompaña la exigencia bromatológica.
Producción estandarizada
Cada tanda sale con la misma textura. Repetís la receta sin depender del pulso del operario.
Ficha técnica
- Marca
- Kuma
- Modelo
- SH30
- Tipo
- Amasadora espiral
- Capacidad de la batea
- 30 litros
- Harina máxima
- 12 kg
- Masa terminada
- 18 kg
- Potencia
- 2 Kw
- Velocidades
- 2 (gancho 125/250 rpm | batea 12,5/25 rpm)
- Tiempo de amasado
- 10 a 12 minutos
- Voltaje
- 220 V | Monofásica | 50 Hz
- Dimensiones (An x Pr x Al)
- 77 x 44 x 85 cm
- Peso
- 109 kg
- Origen
- China
- Garantía
- 6 meses
Por qué la versión de dos velocidades
Frente a una amasadora de una sola velocidad
La Kuma HS30G de una velocidad produce el mismo volumen al mejor precio, pero la SH30 te da el control de gluten que pide la masa de alta hidratación.
Dos regímenes de trabajo
El gancho gira a 125 o 250 rpm y la batea a 12,5 o 25 rpm. Arrancás suave para hidratar y pasás a fuerza para desarrollar estructura.
Estándar profesional accesible
El sistema de dos velocidades suele venir en equipos de mayor costo. Acá lo tenés en una máquina monofásica de instalación simple.
Usos típicos
Panadería artesanal que trabaja masa madre y alta hidratación y necesita controlar el punto en volumen.
Pizzería que busca masa elástica y oxigenada, pareja en cada servicio, con buena producción por hora.
Producción de facturas, pan y prepizza que quiere estandarizar recetas entre turnos.
Local que crece y necesita subir volumen sin resignar calidad de masa.
Análisis de nuestro equipo técnico
En Baudin recomendamos la SH30 cuando la diferencia entre una buena masa y una masa de nivel profesional pasa por el desarrollo del gluten, y el volumen ya pide batea de 30 litros. Su sistema de dos velocidades permite hacer una autólisis controlada en primera y aplicar la fricción necesaria en segunda para lograr fuerza y elasticidad. El motor de 2 Kw aguanta el trote de masas exigentes sin recalentar, siempre que se respete la carga máxima de 12 kg de harina. Es la máquina indicada para la panadería o pizzería que quiere subir un escalón de calidad sin saltar a un equipo trifásico. Para ver cómo se ubica frente al resto de la gama, mirá la línea de amasadoras industriales.
Preguntas frecuentes
¿Realmente necesito dos velocidades?
Si buscás un resultado profesional, sí. La primera velocidad mezcla e hidrata la harina; la segunda desarrolla la estructura del gluten, lo que se traduce en mejor volumen, miga más abierta y corteza más crocante.
¿Sirve para masas de alta hidratación?
Sí. El gancho espiral y el motor de 2 Kw manejan desde masas de pan rústico hasta masas de pizza de alta hidratación.
¿Necesito instalación trifásica?
No. Es monofásica de 220 V y se conecta a la red común de cualquier local en Uruguay.
¿En qué se diferencia de la HS30G de una velocidad?
Misma capacidad (30 L, 12 kg de harina, 18 kg de masa) y mismo motor de 2 Kw, pero la SH30 suma segunda velocidad. Eso te da control del gluten en dos etapas para masas de alta hidratación.
¿Cuánto tarda en amasar una tanda?
Entre 10 y 12 minutos según la receta y la hidratación. La segunda velocidad acorta el desarrollo del gluten frente a una sola marcha.
¿Tiene garantía?
Sí, 6 meses de garantía del fabricante, con servicio técnico y repuestos en plaza.
La Kuma SH30 es la inversión para estandarizar masa de calidad en volumen y crecer sin cambiar la instalación. Consultá stock y financiación con un asesor; despachamos a todo Uruguay.
