El desarrollo perfecto del gluten para panes y pizzas de alta hidratación
En la panificación moderna y las pizzerías artesanales, la calidad de la miga y la corteza se define en la amasadora. Una máquina de eje fijo calienta la masa y rompe la estructura del gluten. La Amasadora Espiral Unique H20 de 20 Litros soluciona este problema mediante su diseño cinemático: el gancho espiral y el tazón giran simultáneamente. Esta acción de "estirar y plegar" oxigena la masa de forma delicada pero potente, permitiéndote trabajar con altas hidrataciones (60% a 80%) sin elevar la temperatura de la mezcla.
Con un robusto chasis de 90 kg que absorbe cualquier vibración y un motor industrial de 1.5 kW, este equipo es capaz de procesar hasta 12 kg de masa terminada por ciclo, convirtiéndose en el motor incansable de tu cuadra de panificación.
