Amasadora Espiral 20 Litros | Unique H20

El desarrollo perfecto del gluten para panes y pizzas de alta hidratación

En la panificación moderna y las pizzerías artesanales, la calidad de la miga y la corteza se define en la amasadora. Una máquina de eje fijo calienta la masa y rompe la estructura del gluten. La Amasadora Espiral Unique H20 de 20 Litros soluciona este problema mediante su diseño cinemático: el gancho espiral y el tazón giran simultáneamente. Esta acción de "estirar y plegar" oxigena la masa de forma delicada pero potente, permitiéndote trabajar con altas hidrataciones (60% a 80%) sin elevar la temperatura de la mezcla.

Con un robusto chasis de 90 kg que absorbe cualquier vibración y un motor industrial de 1.5 kW, este equipo es capaz de procesar hasta 12 kg de masa terminada por ciclo, convirtiéndose en el motor incansable de tu cuadra de panificación.

Por qué la Unique H20 marca la diferencia en tu producción

• Sistema de Doble Velocidad Sincronizada: Cuenta con dos marchas tanto para el gancho (112/198 rpm) como para el tazón (12/20 rpm). Iniciá en velocidad baja para integrar los ingredientes sin esparcir la harina, y pasá a la velocidad alta para desarrollar la red glutínica con fuerza y elasticidad.
• Capacidad Operativa Óptima (12 kg de Masa): Su tazón de 21 litros (volumen total) está diseñado para trabajar con cargas que van desde pequeñas recetas artesanales hasta amasijos de 12 kg (harina + agua + ingredientes). Ideal para mantener la frescura del producto despachando varias tandas diarias.
• Construcción Heavy-Duty: Con 90 kg de peso neto, este equipo no "camina" por el local. Su peso garantiza que la fuerza del motor de 1.5 kW se transfiera íntegramente a la masa y no se pierda en vibraciones inestables.
• Estándares Internacionales de Calidad: La H20 no es una máquina genérica. Cuenta con certificaciones ISO 9001, CE (Europea) y RoHS, lo que garantiza que sus componentes eléctricos y los aceros en contacto con alimentos cumplen con los máximos niveles de seguridad y sanidad.

Ficha Técnica: Amasadora Espiral Unique H20

El análisis de nuestro equipo técnico

En la consultoría de Baudin, siempre insistimos en que para masas pesadas (pizza, pan de campo, focaccia), la amasadora espiral no es una opción, es una obligación. La Unique H20 destaca en nuestro catálogo por su motor de 1.5 kW; muchas máquinas de 20 litros del mercado apenas alcanzan 1.1 kW y sufren recalentamientos rápidos. La capacidad de 12 kg de masa terminada es el punto de equilibrio perfecto para pizzerías boutique o cafeterías con panadería propia. Si tu producción exige amasar más de 20 kg por ciclo o requieres maquinaria trifásica, te invitamos a explorar el resto de nuestra categoría de amasadoras industriales para ver las opciones de 30L o superiores.

Preguntas Frecuentes

• ¿Cuál es la diferencia entre amasadora espiral y amasadora planetaria?
  La batidora planetaria es para repostería (cremas, batidos, masas líquidas). La amasadora espiral está diseñada exclusivamente para panadería pesada. Al girar tanto el gancho como el tazón, logra amasar mezclas densas sin forzar el motor y reduciendo la fricción que calienta la masa.
• ¿Qué significa que la capacidad sea de 12 kg de masa?
  Significa el peso total de los ingredientes combinados (harina, agua, aceite, levadura). Como regla general, en esta máquina podrás introducir un máximo aproximado de 7 a 8 kg de harina seca, dependiendo del porcentaje de hidratación de tu receta.
• ¿El tazón se puede desmontar para lavarlo?
  En las amasadoras de espiral de este tamaño (serie H), el tazón y el espiral suelen ser fijos para garantizar la máxima robustez de los engranajes. La limpieza se realiza en el lugar utilizando paños húmedos y sanitizantes de grado alimenticio una vez desconectado el equipo.

Asegurá la fuerza, el alveolado y la textura de tus panes. Profesionalizá tu cuadra con la Amasadora Espiral Unique H20 y sentí la diferencia de un amasado de alto rendimiento.