Cortadoras de fiambre

La cortadora de fiambre es una de las inversiones que más rinde en una fiambrería, restaurante o mostrador gastronómico: una buena cortadora corta más fino, más parejo y con menos pérdida que cualquier cuchillo, y permite presentar lonjas perfectas que justifican mejor margen. En Baudin Equipamientos tenemos cortadoras profesionales de mesa y a volante; el material de la hoja, el afilador y el motor figuran en la ficha de cada modelo.

El criterio principal de elección es el diámetro de la hoja, que define el tamaño máximo de la pieza a cortar y la durabilidad del equipo:

• 01

  250-275 mm

  fiambrerías de barrio, restaurantes con mostrador, panaderías que venden sandwichería. Maneja paletas, jamón crudo, bondiola, lomo curado.

• 02

  300-350 mm

  fiambrerías de alto volumen, supermercados, plantas elaboradoras. Permite jamones enteros con hueso (para deshuesado parcial) y piezas grandes de quesos.

Trabajamos la línea completa: Berkel (la marca histórica italiana, ícono del rubro), Rheninghaus (italiana profesional), Demet (línea brasileña robusta), Kuma (china premium con repuestos en Uruguay) y Mistro / Galatro / Ziliani para gama media. Todos los modelos vienen con afilador incorporado, dispositivo de seguridad sin contacto y limpieza desmontable.

Garantía en Uruguay, envío desde Canelones a todo el país, 12 cuotas sin recargo. Si querés asesoramiento para elegir entre 250 y 300 mm según tu volumen real, o estás evaluando una Berkel para tu local premium, escribinos.