Envasadora al vacío de mesa | Zermat BluesVac 42

Envasadora al vacío de mesa Zermat BluesVac 42 (ZTB42)

La Zermat BluesVac 42 es una envasadora de campana de sobremesa fabricada en España, con bomba de vacío alemana Busch. Es para carnicerías, restaurantes, rotiserías y comercios de alimentos que envasan a diario y necesitan un sello confiable sin pasar a un equipo de pie.

Bomba Busch alemana de 21 m³/h

La Busch de 21 m³/h hace el vacío rápido y profundo, ciclo tras ciclo. Es el corazón del equipo y la razón por la que aguanta jornadas largas sin recalentarse.

Panel LED con control por sensor

El panel LED trae 10 programas y control del nivel de vacío por sensor, además de por tiempo: medís el vacío real dentro de la cámara y no un estimado por reloj. Eso te da el mismo resultado en cada bolsa, sea carne, queso o líquido.

Barra de 420 mm y cámara de acrílico

La barra de sellado de 420 mm es extraíble, lo que facilita limpiar el fondo de la cámara. La tapa de metacrilato deja ver el proceso y la cámara con cantos redondeados se higieniza fácil. El cambio de aceite se hace sin herramientas.

Para qué te sirve

• Alargar la vida útil de carnes, quesos y fiambres de 3 a 5 veces.
• Porcionar y envasar para freezer o para venta directa.
• Cocina sous-vide con vacío parejo.
• Envasar líquidos y marinados con el control por sensor.

Ficha técnica

Marca	Zermat
Modelo	BluesVac 42 (ZTB42)
Origen	España
Tipo	Campana de mesa
Bomba de vacío	Busch 21 m³/h
Barra de sellado	1 × 420 mm extraíble
Control	Panel LED, 10 programas, vacío por sensor y tiempo
Dimensiones cámara	42 × 37 × 18 cm
Dimensiones (An × Pr × Al)	48 × 52 × 45 cm
Material	Acero inoxidable
Peso	62 kg
Alimentación	220 V · 50 Hz
Garantía	6 meses

Análisis de nuestro equipo técnico

Dentro de las envasadoras al vacío de mesa, la BluesVac 42 se ubica en la franja profesional por dos cosas: la bomba Busch alemana y el control de vacío por sensor. Si envasás todos los días y querés repetir siempre el mismo resultado, esa combinación es la que la diferencia de los equipos que solo trabajan por tiempo.

Sectores donde rinde

• Carnicerías y rotiserías: porcionado diario de cortes y achuras para venta y freezer.
• Restaurantes: mise en place, marinados y sous-vide con vacío repetible gracias al sensor.
• Pescaderías: el control por sensor envasa el filet de pescado sin aplastarlo.
• Fiambrerías y queserías: presentación prolija y más vida útil en mostrador.
• Catering y viandas: producción por partida con sellado parejo.

Qué bolsa usar

Al ser una campana, usá bolsas lisas de 90 a 100 micrones. Las gofradas son para selladoras de aspiración externa, no para cámara. Para congelar o sous-vide, 100 micrones.

Sous-vide con la BluesVac 42

El control de vacío por sensor es lo que la hace cómoda para cocción a baja temperatura: corta siempre en el mismo nivel de vacío, así el alimento queda bien pegado a la bolsa y la transferencia de calor es pareja. Cargás el programa una vez y lo repetís toda la jornada.

BluesVac 42 o JazzVac 35: cuál te conviene

Si envasás todo el día y querés panel LED, control por sensor y más cámara, la BluesVac 42 es el equipo. Si la mesada es chica y el volumen es menor, la Zermat JazzVac 35 hace el mismo tipo de trabajo en formato compacto con bomba Busch de 16 m³/h.

Mantenimiento

Cambio de aceite de la bomba sin herramientas, limpieza de la cámara de acrílico con paño húmedo y revisión de la goma de la tapa. La barra extraíble facilita llegar al fondo: mantenimiento de minutos por semana.

Preguntas frecuentes

¿Qué diferencia hay entre control por sensor y por tiempo?
El sensor mide el vacío real dentro de la cámara y corta siempre en el mismo punto. Por tiempo, el resultado puede variar según la carga de la bolsa.

¿Sirve para líquidos?
Sí. Usá un recipiente estable dentro de la cámara y el programa adecuado.

¿Qué bolsas usa?
Lisas o gofradas de hasta 420 mm de ancho, de 90–100 micrones.

¿La barra se cambia fácil?
Sí, es extraíble y sale sin herramientas para limpiar la cámara.