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La Zermat BluesVac 42 es una envasadora de campana de sobremesa fabricada en España, con bomba de vacío alemana Busch. Es para carnicerías, restaurantes, rotiserías y comercios de alimentos que envasan a diario y necesitan un sello confiable sin pasar a un equipo de pie.
La Busch de 21 m³/h hace el vacío rápido y profundo, ciclo tras ciclo. Es el corazón del equipo.
El panel LED trae 10 programas y control del nivel de vacío por sensor, además de por tiempo: medís el vacío real dentro de la cámara y no un estimado por reloj. Eso te da el mismo resultado en cada bolsa, sea carne, queso o líquido.
La barra de sellado de 420 mm es extraíble, lo que facilita limpiar el fondo de la cámara. La tapa de metacrilato deja ver el proceso y la cámara con cantos redondeados se higieniza fácil. El cambio de aceite se hace sin herramientas.
Dentro de las envasadoras al vacío de mesa, la BluesVac 42 se ubica en la franja profesional por dos cosas: la bomba Busch alemana y el control de vacío por sensor. Si envasás todos los días y querés repetir siempre el mismo resultado, esa combinación es la que la diferencia de los equipos que solo trabajan por tiempo.
Al ser una campana, usá bolsas lisas de 90 a 100 micrones. Las gofradas son para selladoras de aspiración externa, no para cámara. Para congelar o sous-vide, 100 micrones.
El control de vacío por sensor es lo que la hace cómoda para cocción a baja temperatura: corta siempre en el mismo nivel de vacío, así el alimento queda bien pegado a la bolsa y la transferencia de calor es pareja. Cargás el programa una vez y lo repetís toda la jornada.
Si envasás todo el día y querés panel LED, control por sensor y más cámara, la BluesVac 42 es la indicada. Si la mesada es chica y el volumen es menor, la Zermat JazzVac 35 hace el mismo tipo de trabajo en formato compacto con bomba Busch de 16 m³/h.
Cambio de aceite de la bomba sin herramientas, limpieza de la cámara de acrílico con paño húmedo y revisión de la goma de la tapa. La barra extraíble facilita llegar al fondo: limpieza semanal simple.
La Zermat BluesVac 42 tiene una barra de sellado de 42 cm y una cámara donde entran bolsas de hasta 36 cm de largo. La regla es simple: la boca de la bolsa tiene que ser más angosta que la barra, porque la barra sella de un lado al otro y un tramo sin sellar pierde el vacío. Con esta máquina usás bolsas lisas de hasta 41 cm de boca.
De nuestras bolsas para envasado al vacío, entran: 14 × 22 cm, 17 × 27 cm, 20 × 25 cm, 20 × 30 cm, 25 × 35 cm, 30 × 35 cm.
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