Horno pizzero eléctrico 105 x 70 cm | Sirman Vesuvio

Control térmico absoluto para estandarizar la pizza perfecta.

En el servicio de una pizzería de alto volumen, abrir la puerta del horno constantemente genera caídas drásticas de temperatura. Los hornos convencionales tardan en recuperar el calor, ralentizando el servicio y generando bases crudas. Además, la incapacidad de separar el calor superior del inferior te obliga a mover los productos manualmente, perdiendo tiempo y eficiencia.

El horno pizzero eléctrico Sirman Vesuvio 105x70 soluciona mecánicamente la caída térmica. Con 9.000 W de potencia trifásica, inyecta calor de forma inmediata para mantener los 350°C estables. Su panel digital te permite gobernar resistencias independientes para el piso y el techo, asegurando que la piedra refractaria dore la base de la masa mientras el calor superior gratina la mozzarella en el tiempo exacto que tu receta exige.

Resultados mecánicos que transforman el servicio de tu pizzería

• Gestión térmica dividida para evitar quemaduras: El panel digital opera dos termostatos separados. Si cocinas pizzas de masa fina, aumentas la temperatura del piso de piedra refractaria y disminuyes la del techo. Si calientas calzones o empanadas, inviertes la proporción. Tienes control absoluto sobre la fuente de calor, eliminando la necesidad de rotar los productos.
• Retención de calor que reduce el consumo: La puerta abatible está construida con acero inoxidable y doble vidrio templado. Esta cámara de aire entre los cristales bloquea la fuga de temperatura hacia el exterior, protegiendo al operario y obligando al calor a permanecer en la cámara de 105x70 cm, lo que reduce el tiempo de encendido de las resistencias y baja el consumo eléctrico.
• Capacidad volumétrica para el servicio rápido: Sus dimensiones internas de 105 x 70 cm te permiten acomodar directamente sobre la piedra múltiples pizzas grandes en simultáneo, o introducir dos placas estándar de panadería (60x40 cm).
• Supervisión visual sin pérdida de grados: La doble iluminación interna te permite monitorear el desarrollo del queso y la masa a través del vidrio panorámico. No necesitas abrir la puerta para revisar el producto, manteniendo la presión térmica constante durante todo el ciclo de cocción.

Ficha técnica: Horno Sirman Vesuvio 105x70

Análisis de nuestro equipo técnico

El Sirman Vesuvio 105x70 exige una instalación eléctrica trifásica industrial (380V), un requisito innegociable para alimentar sus 9 kW de potencia. Dentro de nuestra selección de hornos pizzeros profesionales, este equipo italiano representa la solución definitiva para negocios que operan en locales cerrados donde la instalación de un horno a gas o leña es inviable por normativas de extracción. Su capacidad para superar los 300°C sostenidos lo sitúa muy por encima de los hornos eléctricos de convección tradicionales a la hora de hornear masas directamente sobre la piedra.

Preguntas frecuentes sobre la instalación y el uso

• ¿Por qué el horno tiene una chimenea si es eléctrico?
  La chimenea abierta de 20 mm permite evacuar el exceso de vapor y humo generado por la propia humedad de las masas o los quesos al derretirse a 350°C. Esto evita que la cámara se sature de vapor, asegurando que la pizza se hornee y quede crujiente, en lugar de hervirse.
• ¿Puedo conectar este horno en una red de 220V estándar?
  No. Este modelo requiere obligatoriamente una conexión industrial trifásica (3ph + Neutro). Conectar un equipo de 9.000 W en una red monofásica convencional colapsaría el sistema eléctrico del local. Tu tablero debe estar dimensionado para esta carga.

Estandariza el dorado de tus pizzas y acelera tu capacidad de despacho. El Sirman Vesuvio de 105x70 cm elimina las conjeturas de la cocción y te permite escalar tu producción con ingeniería italiana de precisión.