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Sobre este producto
En el servicio de una pizzería de alto volumen, abrir la puerta del horno constantemente genera caídas drásticas de temperatura. Los hornos convencionales tardan en recuperar el calor, ralentizando el servicio y generando bases crudas. Además, la incapacidad de separar el calor superior del inferior te obliga a mover los productos manualmente, perdiendo tiempo y eficiencia.
El horno pizzero eléctrico Sirman Vesuvio 105x70 soluciona mecánicamente la caída térmica. Con 9.000 W de potencia trifásica, inyecta calor de forma inmediata para mantener los 350°C estables. Su panel digital te permite gobernar resistencias independientes para el piso y el techo, asegurando que la piedra refractaria dore la base de la masa mientras el calor superior gratina la mozzarella en el tiempo exacto que tu receta exige.
El Sirman Vesuvio 105x70 exige una instalación eléctrica trifásica industrial (380V), un requisito innegociable para alimentar sus 9 kW de potencia. Dentro de nuestra selección de hornos pizzeros profesionales, este equipo italiano representa la solución definitiva para negocios que operan en locales cerrados donde la instalación de un horno a gas o leña es inviable por normativas de extracción. Su capacidad para superar los 300°C sostenidos lo sitúa muy por encima de los hornos eléctricos de convección tradicionales a la hora de hornear masas directamente sobre la piedra.
La chimenea abierta de 20 mm permite evacuar el exceso de vapor y humo generado por la propia humedad de las masas o los quesos al derretirse a 350°C. Esto evita que la cámara se sature de vapor, asegurando que la pizza se hornee y quede crujiente, en lugar de hervirse.
No. Este modelo requiere obligatoriamente una conexión industrial trifásica (3ph + Neutro). Conectar un equipo de 9.000 W en una red monofásica convencional colapsaría el sistema eléctrico del local. Tu tablero debe estar dimensionado para esta carga.
Estandariza el dorado de tus pizzas y acelera tu capacidad de despacho. El Sirman Vesuvio de 105x70 cm elimina las conjeturas de la cocción y te permite escalar tu producción con ingeniería italiana de precisión.
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