Plancha freidora a gas lisa 79,4 cm | Inoksan 7IG20

Sellá proteína a temperatura constante en una superficie de 79,4 cm sin puntos fríos que arruinen el punto de cocción.

La parrilla de barras tradicional cocina disparejo: la proteína toca el metal solo en las crestas y queda con marcas quemadas y zonas crudas, generando merma por descarte y platos rechazados que devuelven a la cocina. Una superficie de cocción irregular o de baja inercia térmica obliga al cocinero a corregir constantemente y frena el flujo de trabajo en plena hora pico. La plancha freidora a gas Inoksan 7IG20 resuelve ese problema con una placa lisa de contacto total de 794 x 489,5 mm que transfiere calor de manera uniforme a toda la pieza, garantizando un sellado parejo y un punto de cocción repetible servicio tras servicio en tu cocina uruguaya.

A diferencia de las planchas económicas con una sola zona de calor, el 7IG20 divide su superficie en dos zonas de control independientes. Esto le permite al cocinero mantener un sector a temperatura de sellado agresivo y otro a fuego suave para terminar cocciones o sostener el mise en place, multiplicando la versatilidad de un solo módulo sin sumar equipos a la línea.

Resultados mecánicos que potencian tu negocio

• Doble zona de control de temperatura: Dos sistemas de control independientes dividen la placa en sectores de temperatura distinta. El cocinero sella en una zona y termina o mantiene en la otra, sin frenar el flujo de trabajo ni necesitar un segundo equipo para sostener el mise en place.
• Potencia de 12 kW (10.320 Kcal/h): El quemador entrega 12 kW de potencia térmica, lo que permite una recuperación rápida de temperatura después de cargar la placa con producto frío. Esa inercia térmica evita la caída de calor que aguaría el sellado y alargaría los tiempos de cocción en el pico de servicio.
• Canal recolector de grasa con cajón frontal extraíble: Un canal perimetral conduce la grasa hacia un cajón de acero inoxidable de fácil extracción al frente del equipo. Esto reduce el tiempo de limpieza al cierre, mejora la higiene de la estación y facilita el cumplimiento de las inspecciones bromatológicas.
• Válvula de seguridad con termocupla: Cada quemador integra una válvula de gas con piloto y termocupla que corta el suministro automáticamente si la llama se apaga. Este blindaje mecánico protege tu local contra fugas de gas, un requisito de seguridad clave en cocinas comerciales.

Ficha técnica: Inoksan 7IG20

Análisis de nuestro equipo técnico

El Inoksan 7IG20 es la estación de cocción indicada para restaurantes, hamburgueserías, parrillas y hoteles que necesitan volumen constante de sellado sin la cocción dispareja de la parrilla de barras. Dentro de nuestro catálogo de  planchas industriales para gastronomía, este modelo de la línea Perfect 700 se destaca por venir con gabinete cerrado de serie: las puertas de acero inoxidable convierten el espacio inferior en almacenaje útil para utensilios o producto, aprovechando una superficie de cocina que de otro modo se desperdicia. Subrayamos a nuestros clientes un dato operativo de instalación: el equipo viene configurado de fábrica para gas licuado (supergás), pero admite conversión a gas natural sin modificación estructural, gracias a que es compatible con la familia de gases G31, G25, G27 y G2.350. La carrocería en acero inoxidable 18/8 resiste el régimen de grasa y calor permanente, y el cajón recolector frontal simplifica la higiene diaria del puesto.

Preguntas frecuentes sobre operación

• ¿El Inoksan 7IG20 funciona con supergás o con gas natural?
  Viene configurado de fábrica para gas licuado (supergás), que es la conexión más habitual en cocinas uruguayas sin red de gas natural. Si tu local tiene red de gas natural, el equipo se convierte sin necesidad de modificaciones estructurales, ya que opera con LPG o gas natural de las familias G31, G25, G25.1, G27 y G2.350.
• ¿Qué ventaja tiene la plancha lisa frente a una parrilla de barras?
  La superficie lisa genera contacto total con la proteína: el calor se transfiere de manera uniforme a toda la pieza, no solo en las crestas. Esto produce un sellado parejo, reduce la merma por descarte de producto mal cocido y permite cocinar también huevos, vegetales y guarniciones que se caerían entre las barras de una parrilla tradicional.

Dejá de perder producto por cocción dispareja y ganá una estación versátil de doble zona en un solo módulo. La plancha freidora a gas Inoksan 7IG20 te entrega contacto térmico total, recuperación rápida de calor y limpieza simplificada: la inversión que estandariza el punto de cocción de tu cocina.