Placa de acero al carbono 1/4" (6,35 mm)
Retiene calor al entrar carne fría, así el producto sella en vez de hervirse; y por no ser más gruesa, recupera temperatura rápido entre tandas.
Plancha a Gas 100 cm | Venancio C100
Ver todo Venancio - Superficie útil de trabajo
- 100 cm
- Medidas
- 101,5 x 53,5 x 23,5 cm
- Superficie útil
- 100 cm
USD 460
IVA incluido
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Prensa
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Garantía6 meses
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Sobre este producto
Un metro de placa para que la comanda no espere a que se libere lugar
La Venancio C100 ofrece 100 cm de superficie útil y cuatro quemadores tubulares con mando individual. Es la plancha chivitera de referencia cuando el mostrador ya trabaja con cola y el cuello de botella dejó de ser la cocina para pasar a ser el espacio sobre la placa.
Con cuatro zonas se puede sostener una franja a fuego fuerte para sellar, otra intermedia para huevos y panes, y apagar el sector que no se usa en las horas valle. Esa modulación es la que baja el food cost del gas sin resignar tiempo de respuesta en el pico.
Resultados mecánicos que potencian tu negocio
4 quemadores con mando individual
Permiten zonas a distinta temperatura y apagar los sectores sin uso en horas valle, que es donde se recorta el gasto real de gas.
0,265 kg/h por quemador (1,060 kg/h con todos encendidos)
Es el techo, no el promedio: en servicio se modula y el costo por turno queda por debajo.
Cuerpo inox 430 con cajón de grasa extraíble
Se retira y se lava aparte, acorta el cierre de turno y evita la acumulación que complica una inspección bromatológica.
42 kg sobre patas regulables
No se desplaza al trabajar con espátula, y se nivela para que la grasa escurra al cajón y no al piso.
Ficha técnica: Venancio C100
- Marca
- Venancio
- Modelo
- C100 (línea Deguste)
- Superficie útil de trabajo
- 100 cm
- Material de la placa
- Acero al carbono 1/4" (6,35 mm)
- Cuerpo exterior
- Acero inoxidable 430
- Cantidad de quemadores
- 4, tubulares con mando individual
- Consumo con todos los quemadores
- 1,060 kg/h (0,265 kg/h por quemador)
- Tipo de gas
- GLP (supergás) de baja presión
- Gestión de residuos
- Cajón recolector de grasa extraíble
- Medidas externas (an x pr x al)
- 101,5 x 53,5 x 23,5 cm
- Peso
- 42 kg
- Prensa opcional
- 295 x 455 mm, se agrega desde esta página
- País de origen
- Brasil
- Garantía
- 6 meses
Prensa opcional: la misma plancha, dos estaciones de trabajo
La C100 admite la prensa Venancio de 295 x 455 mm, que se apoya sobre la placa y cubre cerca del 30% de la superficie. El mismo equipo sella carne en la zona abierta y termina chivitos, sándwiches o pan bajo la prensa, sin esperar a que se libere espacio.
Quemador dedicado
Queda sobre uno de los 4 quemadores, así funde queso y tuesta pan a fuego moderado mientras el resto de la placa sigue a plena potencia.
Calor por las dos caras
Uniformiza el tostado entre distintos cocineros y baja el reproceso en turnos con personal rotativo.
Se levanta y queda fija
Ante un pico de carnes recuperás la superficie completa, sin desmontarla.
Es un accesorio, no otro equipo
Se elige en esta misma página y se factura aparte; podés sumarla más adelante sin cambiar de máquina.
Análisis de nuestro equipo técnico
La recomendamos para negocios que ya superaron la etapa de arranque: si tu plancha actual queda chica los viernes a la noche, este es el salto lógico. Es un equipo de batalla, con repuestos accesibles en plaza y mantenimiento simple. Dentro de nuestra línea de planchas a gas profesionales es la medida de 100 cm de superficie útil; la elección entre modelos se define por el frente de mesada disponible y por cuántas tareas simultáneas necesita sostener el turno.
Preguntas frecuentes sobre operación
¿Con qué gas funciona y sirve para gas natural?
Viene de fábrica para GLP (supergás) de baja presión — garrafa de 13 kg o garrafón de 45 kg, el estándar de las cocinas comerciales en Uruguay. Para gas natural hace falta kit de conversión: consultanos antes de comprar si tu local ya tiene red.
¿Cuánto gas consume por turno?
1,060 kg/h es con los 4 quemadores a plena potencia, o sea el techo. En servicio se modulan las zonas y se apagan las que no se usan, así que el promedio por turno queda por debajo.
¿Cómo se limpia y se cuida una placa de acero al carbono?
No es antiadherente: se limpia en caliente con agua y espátula, aprovechando el choque térmico, o con piedra pómez. Al cerrar el turno se seca y se unta con una capa fina de aceite comestible — ese curado evita la oxidación.
¿Le puedo agregar la prensa después de comprarla?
Sí. Es un accesorio del catálogo, el mismo para toda la línea: se suma ahora al pedido o más adelante, sin cambiar de equipo.
Un metro de placa no vende más por ser grande: vende más porque deja de obligar al cocinero a esperar.
