Tabla azul para pescados y mariscos: una superficie propia para el producto del mar
En una cocina que trabaja con código de colores HACCP, el azul se reserva para pescados y mariscos. Separar esa tabla evita que el olor y los jugos del pescado crudo pasen a verduras, pan o carnes, y te permite mostrar en una inspección bromatológica que tu cocina segmenta por tipo de alimento.
Esta tabla Concassé es de polietileno de densidad media y mide 45 x 61 cm con 1,3 cm de espesor: entra en una mesada profesional y en el lavavajillas del local.
Resultados mecánicos que potencian tu cocina
Color azul del código HACCPIdentifica de un vistazo la tabla de pescados y mariscos, así nadie la confunde con la de verduras o carnes en el pico del servicio.
Polietileno de densidad media, superficie no absorbenteNo retiene líquidos ni manchas del pescado crudo y se limpia a fondo entre turnos.
Ambos lados utilizablesCuando un lado se marca con los cortes, la das vuelta y estirás el tiempo hasta reemplazarla.
Textura antideslizante y 1,3 cm de espesorLa tabla se sostiene firme sobre la mesada y la superficie cuida el filo del cuchillo.
