Sobadora eléctrica 39 cm | Metvisa CLM.390

Sobadora eléctrica de 39 cm en acero inoxidable para mesa

Sobar a mano es de las tareas que más brazo comen en una cuadra, y el resultado nunca sale igual dos veces. Esta Metvisa CLM.390 pasa la masa entre dos cilindros de acero inoxidable de 39 cm de ancho y te da una lámina pareja de punta a punta, con el espesor que vos elijas y repetible en cada pasada.

Es una máquina de mesa que trabaja con hasta 15 kg de masa y monta un motor de 1 HP a 220 V monofásica, así que no necesitás instalación trifásica: la enchufás donde tengas 220 y arrancás. Pesa 63 kg y mide 58 x 69 x 54 cm, o sea que ocupa un lugar acotado sobre una base firme pero no es un equipo que muevas todos los días — conviene definirle un sitio fijo.

Qué resolvés con esta sobadora

• Espesor regulable y repetible: el volante abre y cierra los cilindros, y un cursor sobre una escala graduada te marca en qué punto estás. Anotás el número que te sirve para cada producto y lo repetís mañana igual.
• Cilindros de acero inoxidable: resisten la corrosión y se limpian sin drama. Las guardas frontal y laterales, la tapa trasera, la canaleta y la mesa baja también son de inoxidable.
• Dispensador de harina incorporado: enharinás sin soltar la masa ni moverte del puesto, que es donde se pierde tiempo y se pega el trabajo.
• 15 kg de masa por tanda: capacidad de cuadra chica y mediana — pizzería, panadería de barrio, rotisería o fábrica de pastas que hoy sobá a mano o con una de 28 cm.

Ficha técnica: Metvisa CLM.390

El análisis de nuestro equipo técnico

Lo primero que hay que decir, porque evita una compra equivocada: la sobadora lamina, no amasa. El fabricante lo aclara en el manual — el equipo está pensado para laminar masas ya hechas, no para reemplazar el amasado. Si todavía amasás a mano y ese es tu cuello de botella, lo que necesitás es una amasadora; la sobadora entra después, para dar la lámina. Trabajando juntas es donde se nota el salto de producción.

Sobre el tamaño: los 39 cm son el escalón intermedio de la línea. Contra una de 28 o 30 cm, ganás ancho de lámina y capacidad de tanda; contra una sobadora de 50 cm, ocupás bastante menos mesada y bajás la inversión, a costa de pasadas más angostas. Para una pizzería o una panadería de barrio, 39 cm suele ser el punto donde la máquina rinde sin quedar sobredimensionada. Podés comparar toda la línea en sobadoras profesionales.

Dos cosas prácticas de la instalación que conviene mirar antes de comprar, porque el manual es explícito: va sobre una base de alrededor de 80 cm de altura —no viene con base, así que si no tenés una mesada firme, sumala al presupuesto— y pide 50 cm libres a los costados y atrás para mantenimiento y limpieza. Y una advertencia de uso que se paga cara si se ignora: no hay que cargar toda la masa de golpe con los cilindros cerrados; se abre al máximo, se va cerrando de a poco y se aumenta la cantidad en forma gradual. Forzarla castiga el motor y la vida útil de la máquina.

Preguntas frecuentes

¿Sirve para amasar pan?
No. La sobadora lamina masa que ya está amasada: la pasa entre cilindros y te da una lámina pareja del espesor que elijas. Para amasar necesitás una amasadora. Las dos se complementan: primero amasás, después laminás.

¿Necesita instalación trifásica?
No. Trabaja con 220 V monofásica y consume 5,8 A con un motor de 1 HP, así que no requiere instalación especial. Verificá antes que la tensión de tu local coincida con la de la placa del equipo.

¿Viene con base o mesa?
Es una máquina de mesa e incluye la mesa baja de salida, pero no trae base de apoyo. El fabricante recomienda montarla sobre una superficie firme de unos 80 cm de altura, dejando 50 cm libres a los lados y atrás.

Sobadora Metvisa de 39 cm, cilindros de acero inoxidable y 15 kg de masa por tanda, con motor de 1 HP a 220 V. Consultanos y te asesoramos según tu producción.