Disco rallador en hebra 3 mm para CA-31 | Sammic 1010315

• Contra el rallador manual: además del tiempo, cambia la seguridad. El bloque de chocolate o de queso duro se apoya en la tolva y la mano nunca toca la superficie de rallado.
• Por lo que resuelve la hebra de 3 mm: es un filamento fino, que se funde rápido y se usa cuando el rallado tiene que desaparecer dentro de la preparación.
• Contra un disco con tornillos: acá no hay tornillo que se afloje ni rosca donde se acumule producto. Se desarma con la mano, va al lavavajillas y se seca completo, que es la rutina que recomendamos como buena práctica de la casa.

• Chocolate rallado para pastelería, heladería y cobertura de postres, que es el uso que declara el fabricante.
• Producción de tortas y bizcochuelos donde el chocolate se integra a la masa.
• Terminación de bebidas frías y calientes en cafeterías con volumen de mostrador.
• Cocinas centrales que rallan una vez por día y fraccionan para varios puntos de venta.
• Turnos de pastelería donde el rallado manual con calor ambiente arruina el producto antes de usarlo.

Con chocolate conviene trabajar el bloque bien frío: si viene templado de depósito, la hebra sale grasa y se apelmaza en el disco. Terminado el trabajo, el desmontaje sin tornillos permite lavar cara y contracara y dejarlo secar antes de guardarlo, sin apilarlo con otros discos para no golpear el filo. Podés recorrer los demás cortes de la línea en discos para procesadoras, y si no tenés claro el modelo de tu cortadora, en el showroom de El Pinar, Canelones, te lo confirmamos antes de encargar.