Amasadora 60 lts, 36 kg masa 2 Velocidades | Kuma SH60

60 litros, dos velocidades y formato compacto para controlar el gluten en volumen

La amasadora espiral Kuma SH60 lleva el control del desarrollo del gluten a la batea de 60 litros y lo hace en un cuerpo más compacto que el resto de la gama de su capacidad. Su sistema de dos velocidades deja integrar e hidratar en primera y desarrollar fuerza y elasticidad en segunda. Procesa hasta 25 kg de harina por tanda (36 kg de masa terminada) y la mueve un motor monofásico de 3 Kw conectado a los 220 V del local, sin obra eléctrica. Es la elección para la panadería o pizzería de buen volumen que quiere control fino de la masa y espacio ajustado.

Características principales

• Control de amasado en dos etapas: primera velocidad para integrar e hidratar de forma homogénea; segunda para desarrollar la red de gluten. Masas elásticas y oxigenadas, parejas en cada tanda.
• Batea de 60 litros, 25 kg de harina: 36 kg de masa terminada por ciclo, con control fino del punto.
• Formato compacto: con 53 x 88 x 92 cm ocupa menos planta que otras de 60 litros, una ventaja real en cocinas y obradores ajustados.
• Sistema espiral en inox: batea, gancho y rejilla en acero inoxidable; la batea y el gancho giran a la vez para trabajar la masa contra la pared del bowl.
• Corte de seguridad automático: la rejilla apaga el equipo apenas se levanta. Protege al operario y acompaña la exigencia bromatológica.

Ficha técnica

Por qué la versión de dos velocidades

• Control de gluten en dos etapas: el gancho gira a 125 o 250 rpm y la batea a 12,5 o 25 rpm. Arrancás suave para hidratar y pasás a fuerza para desarrollar estructura, algo que una sola velocidad no permite.
• Más compacta que su hermana de una velocidad: 53 x 88 x 92 cm contra los 58 x 104 x 115 cm de la Kuma HS60S de una velocidad. Ganás planta sin resignar capacidad.
• Se elige por flujo de trabajo: la SH60 (3 Kw, dos velocidades) y la HS60S (4 Kw, una velocidad) cuestan casi lo mismo. Si tu prioridad es controlar el gluten y ahorrar espacio, esta es la tuya; si es empuje bruto en un solo régimen, la HS60S.

Usos típicos

• Panadería artesanal de volumen que trabaja masa madre y alta hidratación y necesita control del punto.
• Pizzería de buen movimiento que busca masa elástica y oxigenada, pareja en cada servicio.
• Obrador con espacio ajustado que necesita 60 litros sin el footprint de un equipo más grande.
• Producción de facturas, pan y prepizza que estandariza recetas entre turnos en cantidad.

Análisis de nuestro equipo técnico

La SH60 es la que recomendamos cuando el cliente necesita los 60 litros pero prioriza el control del gluten en dos etapas y el ahorro de espacio. Su sistema de dos velocidades permite una autólisis controlada en primera y la fricción justa en segunda para fuerza y elasticidad. El motor de 3 Kw aguanta el trote de masas exigentes sin recalentar dentro de la carga máxima de 25 kg de harina. El detalle que la define frente a la HS60S es el formato: con 53 x 88 x 92 cm entra donde otras de 60 litros no, sin perder capacidad. La decisión entre las dos pasa por el flujo de trabajo, no por el precio: control fino y espacio (SH60) contra empuje en un solo régimen (HS60S). Si querés ver cómo se ubica frente al resto de la gama, mirá la línea de amasadoras industriales.

Preguntas frecuentes

• ¿Realmente necesito dos velocidades?
  Si buscás un resultado profesional, sí. La primera velocidad mezcla e hidrata; la segunda desarrolla la estructura del gluten, lo que se traduce en mejor volumen, miga más abierta y corteza más crocante.
• ¿Necesito instalación trifásica?
  No. La SH60 es monofásica de 220 V y se conecta a la red común de cualquier local en Uruguay, sin obra eléctrica.
• ¿En qué se diferencia de la HS60S de una velocidad?
  Misma capacidad (60 L, 25 kg de harina, 36 kg de masa) y precio casi igual. La SH60 suma segunda velocidad con motor de 3 Kw y es más compacta (53 x 88 x 92 cm); la HS60S tiene motor de 4 Kw a una sola velocidad. Se elige por flujo de trabajo.
• ¿Cuánto espacio ocupa?
  Mide 53 x 88 x 92 cm (An x Pr x Al), más compacta que otras de 60 litros. Conviene dejarle margen alrededor para cargar y limpiar.
• ¿Cuánto tarda en amasar una tanda?
  Entre 12 y 18 minutos según la receta y la hidratación. La segunda velocidad ayuda a acortar el desarrollo del gluten.
• ¿La garantía es oficial?
  Sí, 6 meses de garantía del fabricante, con servicio técnico y repuestos en plaza.

La Kuma SH60 da los 60 litros con control de gluten en dos etapas y formato compacto, sin cambiar la instalación. Consultá stock y financiación con un asesor; despachamos a todo Uruguay.