Canasto GN 1/3 en chapa perforada para cuece-pastas
El canasto GN 1/3 de Berto's está fabricado en acero inoxidable de chapa perforada y mide 29 cm de largo por 10,5 cm de ancho y 20 cm de alto. Es la unidad angosta de la estación de pastas: la que permite tener varias cocciones distintas conviviendo en la misma cuba de agua sin que se mezclen. La perforación de la chapa es lo que define su comportamiento, porque el agua sale por toda la superficie y no solo por el fondo.
Características principales
Formato GN 1/3.Sobre la norma Gastronorm, el módulo GN 1/1 mide 53 x 32,5 cm y el GN 1/3 es un tercio de esa superficie, 32,5 x 17,6 cm nominales. Es el formato que se usa cuando la carta pide varias preparaciones en paralelo y no un solo lote grande.
Chapa perforada.El escurrido es inmediato en toda la pared del canasto, no solo abajo; al levantarlo el agua vuelve a la cuba y la pasta no sigue cocinándose en el residual.
Acero inoxidable.Soporta el ciclo diario de agua salada hirviendo y el lavado alcalino de cierre sin picarse, que es el maltrato real de una estación de pastas que abre seis días por semana.
Fabricación declarada.El proveedor declara que lo fabrica Berto's en Italia. Es el dato que sirve dentro de dos años para pedir el repuesto exacto y no un genérico que no calza en la cuba.
