Disco de corte en rodajas 3 mm para CA-301 | Sammic 1010222

• Contra el corte a cuchillo: el espesor deja de depender del pulso del operario. Tres milímetros son tres milímetros a la primera papa y a la número doscientos, y eso se nota en la fritura, donde la rodaja gruesa queda cruda al lado de la fina que ya se quemó.
• Contra la mandolina manual: el disco trabaja dentro de la tolva de la máquina, con la mano lejos del filo. En una cocina con rotación de personal, sacar la hoja libre del circuito es una decisión de seguridad, no un lujo.
• Contra comprar el disco equivocado: este está declarado por Sammic para las cortadoras CA-301, CA-300, CA-401, CA-400 y CA-60, el accesorio CR-143 y las combis CK-301, CK-302, CK-401 y CK-402. Fuera de esa lista, verificá el modelo en la chapa de la máquina antes de pedir.

• Papa en rodajas para freidora, el uso que el propio fabricante recomienda para esta medida.
• Mise en place de la mañana: dejar resuelto en minutos el laminado que después se cocina a demanda.
• Gratinados y budines de papa: el único alimento que declara el fabricante para este disco es la papa, y estas preparaciones son aplicaciones que sugerimos nosotros a partir de ese dato.
• Cocinas con volumen de guarnición diaria, restaurantes de menú fijo y comedores de empresa.
• Servicios de catering que arman bandejas en frío y necesitan que la rodaja se vea igual en toda la fuente.

El disco se desmonta para lavar y conviene guardarlo seco y apoyado sobre el canto, nunca apilado con otros discos: el filo se arruina más por golpe entre piezas que por uso. Antes de encargarlo verificá el modelo exacto de tu cortadora, porque Sammic maneja familias distintas que no intercambian discos. Podés ver el resto de los accesorios en discos para procesadoras o pasar por el showroom de El Pinar, Canelones, a comparar la pieza con la máquina que ya tenés en el boliche.