Disco de corte en rodajas 3 mm para CA-31 | Sammic 1010224

• Contra el corte manual: cuatro productos distintos (papa, zanahoria, remolacha y col) salen con el mismo espesor sin cambiar de técnica ni de cuchillo. La col en tiras finas para ensalada es donde la diferencia se hace más evidente, porque a mano nunca sale pareja.
• Por lo que resuelve el corte de 3 mm: rodaja fina de papa, zanahoria, remolacha y col, que se sirve en crudo en la ensaladera o pasa por una cocción corta sin romperse al mezclar.
• Contra la compra a ciegas: la lista declarada es CA-31, CA-41, CA-3V, CA-4V y CA-62 más las combis CK-35V, CK-38V, CK-45V y CK-48V. Fuera de esa lista, consultanos antes de encargar.

• Ensaladeras y barras de ensalada, donde la zanahoria y la remolacha en rodaja fina se sirven en crudo.
• Col en tiras finas para ensaladas de repollo y guarniciones frías de rotisería.
• Papa laminada para freidora, horno o gratinado.
• Remolacha para conserva y escabeche, con espesor constante para que el vinagre penetre parejo.
• Mise en place de mañana en comedores y cocinas centrales que reparten producción a varios puntos.

Un disco de corte rinde mucho más si se lava apenas termina el turno, antes de que el almidón de la papa se seque y se pegue en el filo, y si se guarda parado en su lugar en lugar de apilarse dentro de un cajón con otras piezas. Podés ver los demás cortes disponibles en discos para procesadoras. Si tenés dudas sobre qué familia de cortadora Sammic estás usando, la chapa de identificación de la máquina es la posta: ahí figura el modelo exacto que define qué disco entra.