Amasadora 20 Lts, 12 Kg Masa 2 Velocidades | Kuma SH20

Dos velocidades para dominar el punto del gluten en cada masa

La amasadora espiral Kuma SH20 de 20 litros suma lo que diferencia a una masa correcta de una masa profesional: control sobre el desarrollo del gluten. Su sistema de dos velocidades —poco común en este rango de precio— deja integrar e hidratar en primera y desarrollar fuerza y elasticidad en segunda. Con batea de 20 litros procesa hasta 8 kg de harina (12 kg de masa terminada) y su motor monofásico de 1,5 Kw se conecta a los 220 V de cualquier local, sin obra eléctrica. Es la amasadora que recomendamos a la panadería o pizzería que quiere estandarizar masas de alta hidratación.

Beneficios para tu producción

• Control de amasado en dos etapas: primera velocidad para integrar los ingredientes de forma homogénea; segunda para desarrollar la red de gluten. El resultado: masas elásticas y oxigenadas, listas en 10 a 12 minutos.
• Más motor para masas exigentes: 1,5 Kw mueven hidrataciones altas y masas duras sin recalentar, donde un motor de menor potencia sufre.
• Producción estandarizada: cada tanda sale con la misma textura. Repetís la receta sin depender del pulso del operario.
• Operación estable: sus 88 kg la mantienen firme durante el amasado, sin vibraciones que la hagan caminar.

Ficha técnica

Por qué la versión de dos velocidades

• Frente a una amasadora de una sola velocidad: la Kuma HS20G de una velocidad produce el mismo volumen al mejor precio, pero la SH20 te da el control de gluten que pide la masa de alta hidratación.
• Más potencia donde cuenta: 1,5 Kw contra los 0,75 hp del modelo de entrada; la diferencia se nota en masas pesadas y jornadas largas.
• Estándar profesional accesible: el sistema de dos velocidades suele venir en equipos de mayor costo. Acá lo tenés en una máquina monofásica de instalación simple.

Usos típicos

• Panadería artesanal que trabaja masa madre y alta hidratación y necesita controlar el punto.
• Pizzería que busca masa elástica y oxigenada, pareja en cada servicio.
• Producción de facturas, pan y prepizza que quiere estandarizar recetas entre turnos.
• Local que crece y necesita subir volumen sin resignar calidad de masa.

Análisis de nuestro equipo técnico

En Baudin recomendamos la SH20 cuando la diferencia entre una buena masa y una masa de nivel profesional pasa por el desarrollo del gluten. Su sistema de dos velocidades permite hacer una autólisis controlada en primera y aplicar la fricción necesaria en segunda para lograr fuerza y elasticidad. El motor de 1,5 Kw aguanta el trote de masas exigentes sin recalentar, siempre que se respete la carga máxima de 8 kg de harina. Es la máquina indicada para la panadería o pizzería que quiere subir un escalón de calidad sin saltar a un equipo trifásico. Combinala con la cocción pareja de nuestros hornos para panadería y pizzería y cerrás el círculo. Para ver cómo se ubica frente al resto de la gama, mirá la línea completa de amasadoras industriales.

Preguntas frecuentes

• ¿Realmente necesito dos velocidades?
  Si buscás un resultado profesional, sí. La primera velocidad mezcla e hidrata la harina; la segunda desarrolla la estructura del gluten, lo que se traduce en mejor volumen, miga más abierta y corteza más crocante.
• ¿Sirve para masas de alta hidratación?
  Sí. El gancho espiral y el motor de 1,5 Kw manejan desde masas de pan rústico hasta masas de pizza de alta hidratación.
• ¿Necesito instalación trifásica?
  No. Es monofásica de 220 V y se conecta a la red común de cualquier local en Uruguay.
• ¿Qué mantenimiento requiere?
  Mínimo: limpieza después de cada uso y verificar que la rejilla de seguridad corte el equipo al levantarse. Los repuestos se consiguen en plaza.
• ¿En qué se diferencia de la HS20G de una velocidad?
  Misma capacidad (20 L, 8 kg de harina), pero la SH20 suma segunda velocidad y un motor de 1,5 Kw frente a 0,75 hp. Eso te da control del gluten en dos etapas y más empuje en masas pesadas y jornadas largas.
• ¿La garantía es oficial?
  Sí, 6 meses de garantía del fabricante, con servicio técnico y repuestos en plaza.

La Kuma SH20 es la inversión para estandarizar masa de calidad y crecer sin cambiar la instalación. Consultá stock y financiación con un asesor; despachamos a todo Uruguay.