Un bar, un almacén, un restaurante, una heladería y una carnicería necesitan frío distinto. Esta guía te ayuda a elegir entre heladera comercial, visicooler y freezer horizontal o vertical, con vidrio o ciega, y a leer litros, temperatura, tipo de frío y consumo en la ficha.
Actualizado: octubre 2026
Para elegir una heladera comercial o freezer, partí de qué guardás y cómo lo vendés. Si el cliente tiene que ver el producto, va un visicooler o un freezer exhibidor con vidrio. Si es depósito de cocina, una heladera o un freezer de puerta ciega. Los perecederos se conservan a 4 °C o menos y los congelados a -18 °C.
1. ¿Qué heladera o freezer necesita cada negocio?
Un bar o un almacén venden con la vista: necesitan visicooler para bebidas y un freezer exhibidor para helados o congelados. Un restaurante trabaja en la cocina: necesita heladera de puertas ciegas, bajo mesada y freezer de stock. Una carnicería necesita una heladera con ganchera y una heladería, freezers exhibidores horizontales.
| Negocio | Equipo principal | Por qué | Categorías en Baudin |
|---|---|---|---|
| Bar y cervecería | Visicooler, heladera cervecera, bajo mostrador | La bebida se exhibe y se sirve rápido detrás de la barra. | Visicoolers · Bajo mostradores |
| Almacén y autoservicio | Visicooler de 1 a 3 puertas, freezer horizontal con tapa de vidrio, mural | El cliente elige solo: el producto tiene que verse sin abrir. | Visicoolers · Freezers horizontales · Murales refrigerados |
| Restaurante | Heladera de puertas ciegas, bajo mesada con topinera, freezer vertical | Aperturas constantes en el servicio: importa recuperar el frío, no exhibir. | Heladeras comerciales · Bajo mostradores · Freezers verticales |
| Heladería | Freezer horizontal exhibidor con tapa de vidrio, freezer de stock | El helado envasado se vende a la vista y el stock se guarda aparte. | Freezers horizontales · Freezers |
| Carnicería | Heladera con ganchera, cámara, freezer horizontal de tapa ciega | Medias reses y cortes grandes cuelgan; el congelado se guarda en volumen. | Heladeras comerciales · Cámaras refrigeradas · Freezers horizontales |
Primero, qué guardás; después, el equipo
Separá dos funciones: exhibir (el cliente ve y elige) y conservar (el personal guarda y saca). Un mismo equipo rara vez hace bien las dos. Un visicooler en la cocina pierde frío cada vez que se abre; una heladera ciega en el salón no vende.
Esta guía se concentra en el frío. Si estás equipando el local completo, empezá por la guía de equipamiento gastronómico, que ordena cocción, frío, elaboración y lavado.
2. ¿Freezer horizontal, vertical o visicooler?
El freezer horizontal guarda más por litro y pierde menos frío al abrir, porque el aire frío no se cae. El freezer vertical ocupa menos piso y ordena por estantes. El visicooler no congela: es una heladera exhibidora de puerta de vidrio, para bebidas y productos refrigerados.
Freezer horizontal
Pozo con tapa ciega o de vidrio. Más capacidad por precio y buena retención del frío. Ocupa más piso.
Freezer vertical
Estantes a la altura de la vista y poco frente. Conviene donde falta piso y hay que encontrar rápido.
Visicooler
Heladera exhibidora vertical con puerta de vidrio. Refrigera, no congela. Es la de bebidas del almacén y del bar.
Heladera de cocina
Armario de 1, 2 o 4 puertas, muchas veces en acero inoxidable. Con 4 puertas abrís media cámara por vez.
Bajo mesada
Frío debajo de la superficie de trabajo, a veces con topinera arriba. Para la línea de armado.
Heladera con ganchera
Heladera carnicera alta con rieles y ganchos para colgar piezas. Es la base de la carnicería.
3. ¿Puerta de vidrio o ciega?
Vidrio si el equipo vende: el cliente ve el producto sin abrir y compra por impulso. Ciega si el equipo guarda: aísla mejor, no muestra el desorden y suele ser la opción de cocina, depósito y carnicería. En freezers horizontales la tapa de vidrio es la de heladería y autoservicio.
- Vidrio para exhibir: visicoolers y freezers horizontales de tapa de vidrio, como el Moxcold SQ-406, de dos tapas curvas corredizas.
- Ciega para conservar: heladeras comerciales de cocina y freezers de tapa ciega, como el Jameco CTD-600 PRIME.
- Vidrio que no se empaña: algunos equipos traen vidrio de varias capas con calefacción en el marco, como el freezer vertical Moxcold SD-T400. Ayuda en locales húmedos.
- Ojo con el sol: un equipo de vidrio frente a una vidriera recibe calor directo. Trabaja más y consume más.
4. ¿Frío forzado o estático?
El frío forzado (o ventilado) mueve el aire con un ventilador: la temperatura es más pareja y se recupera más rápido después de abrir. El frío estático enfría por convección natural, sin ventilador: es más simple, pero forma escarcha y hay que descongelarlo a mano. Para muchas aperturas, conviene forzado.
Frío seco y frío húmedo
En el mostrador vas a escuchar «frío seco» y «frío húmedo». En las fichas, el frío seco suele ir con aire forzado y descongelado automático (lo que en hogar se llama no frost). El frío húmedo suele ser estático: forma escarcha en las paredes y pide descongelar cada tanto.
¿Cuál conviene? Si el equipo se abre todo el día —una heladera de cocina en servicio o un visicooler de almacén—, el forzado recupera la temperatura más rápido. Si el equipo se abre poco —un freezer de stock en el depósito—, el estático cumple y tiene menos piezas que mantener. Muchos freezers horizontales con tapa de vidrio son estáticos; la ficha de cada producto indica cuál trae.
5. ¿A qué temperatura se conserva cada producto?
La FDA (la agencia de alimentos de Estados Unidos) indica mantener la heladera a 4 °C (40 °F) o menos y el freezer a -18 °C (0 °F). Antes de comprar, revisá que el rango de la ficha llegue a esas temperaturas para lo que vas a guardar.
Qué dicen los rangos de las fichas
Los rangos de los equipos en stock, tomados de cada ficha: los visicoolers trabajan entre 0 y 10 °C (el Ventus LG-500TC, de 2 a 10 °C); las heladeras de cocina, entre -2 y +8 °C (Ventus VR4PS-1000); y los freezers, entre -18 y -22 °C (Moxcold SD-T400, hasta -22 °C).
Un visicooler regulado arriba de 4 °C sirve para bebidas, pero no para lácteos o fiambres. Si vas a mezclar, regulalo para el producto más delicado. Y poné un termómetro adentro: el display del equipo mide en un punto, no en todo el gabinete.
Los freezers doble acción (o doble función) se regulan como freezer o como heladera con el termostato. Sirven para cambiar de uso según la temporada, pero trabajan en un modo por vez.
6. ¿Cuántos litros necesitás?
Calculá por lo que entra entre dos reposiciones, no por el máximo del mes. Mirá la capacidad neta (lo que se puede cargar) y no solo la bruta: algunas fichas declaran las dos, y la diferencia puede ser de un 10 %. Dejá espacio para que circule el aire.
- Neto contra bruto: el Moxcold SD-T400 declara 420 L brutos y 379 L netos; el Jameco CTD-600 PRIME, 600 L brutos y 561 L netos.
- Bebidas: los visicoolers en stock van de menos de 100 L con 1 puerta a más de 2.000 L con 4 a 6 puertas, para supermercado. Mirá la oferta en visicoolers.
- Cocina: una heladera de 2 o 4 puertas de 900 L, como la Ventus VR4PS-1000, más un bajo mostrador en la línea, es una base habitual.
- Carnicería: en ganchera importa el alto útil y la carga de los rieles, además de los litros. La Gelopar GMCR-1600 declara 1654 L.
- Medidas de acceso: antes de los litros, medí puertas, pasillos y escaleras. Un equipo de 2 m de alto y 80 cm de fondo no siempre pasa.
7. ¿Cuánto consume un freezer o una heladera comercial?
Depende del tamaño, del tipo de equipo y de cómo se usa. En la tabla, el consumo declarado en la ficha de cada equipo va de unos 18 kWh por mes en un freezer horizontal chico a más de 8 kWh por día en un visicooler de 2 puertas. El consumo real cambia con el calor del local y las aperturas.
Datos tomados de las fichas. Los fabricantes miden en condiciones distintas: sirven para comparar equipos parecidos, no para calcular la factura exacta.
| Modelo | Tipo | Capacidad | Consumo declarado |
|---|---|---|---|
| Ventus LFH-202 | Freezer horizontal, tapa ciega | 199 L | 18,15 kWh/mes |
| Enxuta FHENXI16250 | Freezer horizontal inverter, clase A | 245 L | 20,4 kWh/mes |
| Jameco CTD-600 PRIME | Freezer horizontal, 2 tapas ciegas | 561 L netos | 2,6 kWh/24 h |
| Gelopar GHD-500 LB | Freezer horizontal, tapa de vidrio | 500 L | 3,67 kWh/día |
| Moxcold BC-235 | Expositor bajo mesada, 2 puertas de vidrio | 208 L | 2,7 kWh/24 h |
| Ventus LG-500TC | Visicooler, 1 puerta | 448 L netos | 3,307 kWh/24 h |
| Ventus VR4PS-1000 | Heladera de cocina, 4 puertas | 900 L | 3,8 kWh/24 h |
| Gelopar GLDF-450 | Freezer vertical, aire forzado | 450 L | 8,5 kWh/24 h |
| Gelopar GCVR-950 | Visicooler, 2 puertas | 957 L | 8,46 kWh/día |
Cómo leer el consumo
Algunas fichas dan el consumo por día y otras por mes: para comparar, pasalas a la misma unidad (un mes son unos 30 días). Para estimar el costo, multiplicá los kWh por el precio del kWh de tu tarifa; la guía de cuánto gasta un electrodoméstico en Uruguay explica el cálculo.
Los freezers horizontales suelen gastar menos que los verticales del mismo tamaño, porque al abrir la tapa el aire frío queda abajo. Los equipos con puerta de vidrio, iluminación y calefacción antiempañe suman consumo. Los modelos inverter ajustan la velocidad del compresor; la clase energética de la ficha te ayuda a comparar dentro del mismo tipo.
8. ¿Dónde conviene ubicar el equipo?
En un lugar ventilado, lejos de hornos, planchas, freidoras y sol directo, con espacio libre alrededor de la rejilla del motor. El compresor saca calor del gabinete y lo tira al ambiente: si el aire de alrededor está caliente, el equipo trabaja más, consume más y dura menos.
Lejos del calor
No lo pongas al lado de la cocina, el horno o la plancha. Si no hay otra, separalos todo lo que el local permita.
Aire para el motor
Respetá la distancia a la pared que pide el manual. Un visicooler pegado contra la pared se recalienta.
Sin sol directo
Una vidriera al norte puede calentar el gabinete toda la tarde. Mové el equipo o protegé el vidrio.
Instalación eléctrica
Confirmá con un electricista que el circuito soporte el equipo, sobre todo si sumás varios en la misma línea.
Nivelado y con acceso
Nivelalo para que las puertas cierren solas y dejá lugar para limpiar el condensador y descongelar.
Clase climática
Algunas fichas indican la clase climática: el máximo de temperatura ambiente para el que se diseñó el equipo. En un local caluroso, mirala.
9. Comparativa de modelos en stock
Datos tomados de la ficha de cada producto, en stock al publicar esta guía. La disponibilidad puede cambiar: confirmala antes de comprar. La garantía es la que figura en la ficha de cada producto.
| Modelo | Tipo | Litros | Temperatura | Tipo de frío | Puertas |
|---|---|---|---|---|---|
| Ventus LG-500TC | Visicooler | 448 netos | 2 a 10 °C | Forzado | 1 de vidrio |
| Ventus VR4PS-1000 | Heladera vertical de cocina, inox | 900 netos | -2 a +8 °C | Forzado | 4 abatibles |
| Ventus VMRSL-370 | Bajo mesada con topinera | 240 netos | +2 a +8 °C | Estático | 2 de acero |
| Gelopar GMCR-1600 | Heladera con ganchera | 1654 | 0 a 7 °C | Forzado | 2 |
| Moxcold SQ-406 | Freezer horizontal exhibidor | 314 netos | Hasta -18 °C | Estático | 2 tapas de vidrio curvo |
| Jameco CTD-600 PRIME | Freezer horizontal triple función | 600 brutos / 561 netos | 10 a -18 °C | Estático | 2 tapas ciegas |
| Moxcold SD-T400 | Freezer vertical | 420 brutos / 379 netos | Hasta -22 °C | Forzado | 1 de vidrio |
¿Querés ver más opciones? Están todas en heladeras comerciales, freezers, visicoolers y bajo mostradores.
10. Heladeras y freezers Gelopar
Gelopar es una marca brasileña de refrigeración comercial. En Baudin hay modelos Gelopar en stock en casi todas las familias de frío: visicoolers de 1 a 6 puertas, heladeras cerveceras, freezers horizontales y verticales, heladeras con ganchera, bajo mostradores y murales.
- Visicoolers: el GCVR-950 tiene 2 puertas de vidrio, 957 L, 0 a 7 °C y aire forzado. Para autoservicio, el GEAS-3P suma 3 puertas y 1200 L.
- Cervecera: la GCB-50V PR tiene 445 L, puerta de vidrio, aire forzado y temperaturas seleccionables de -6 a +3 °C, para servir la cerveza bien fría.
- Freezers: el horizontal GHD-500 LB tiene 500 L, tapa de vidrio, frío estático y -16 a -20 °C. El vertical GLDF-450 tiene 450 L, aire forzado y descongelamiento automático.
- Carnicería: la heladera con ganchera GMCR-1600 tiene 1654 L, exterior de acero inoxidable y 0 a 7 °C.
11. Guías relacionadas
Si estás armando el local completo o la barra, seguí por estas guías.
- Equipamiento gastronómico en Uruguay — Qué necesita cada local, por áreas.
- Máquinas de hielo — Tipo de hielo, producción y depósito.
- Cuánto gasta un electrodoméstico — Cómo estimar el consumo en pesos.
12. Preguntas frecuentes
¿Qué diferencia hay entre una heladera comercial y una de casa?
La heladera comercial está hecha para abrirse muchas veces por día y recuperar el frío rápido, con gabinetes más resistentes y, en cocina, muchas veces de acero inoxidable. Una heladera de casa no está pensada para ese ritmo de uso.
¿Un visicooler sirve para congelar?
No. Un visicooler es una heladera exhibidora: trabaja con frío positivo, en general entre 0 y 10 °C según la ficha. Para congelados necesitás un freezer, horizontal o vertical, que llegue a -18 °C.
¿Conviene freezer horizontal o vertical?
Horizontal si tenés piso disponible y querés más capacidad y menos pérdida de frío al abrir. Vertical si te falta espacio en planta y necesitás ordenar por estantes y encontrar rápido.
¿Qué es un freezer doble acción?
Es un freezer que se puede regular como freezer o como heladera con el termostato. Sirve para cambiar de uso según la temporada, pero trabaja en un solo modo por vez.
¿A qué temperatura tiene que estar una heladera comercial?
La FDA indica 4 °C o menos para refrigerados y -18 °C para congelados. Para los requisitos de habilitación de tu local, consultá con tu intendencia. Medí con un termómetro adentro del equipo, además del display.
¿Cuánto consume un freezer comercial?
Depende del tamaño y del tipo. En las fichas de los equipos en stock, un freezer horizontal de 199 L declara 18,15 kWh por mes y uno de 561 L netos, 2,6 kWh por día. El consumo real sube con el calor del local y las aperturas.
¿Qué garantía tienen las heladeras y los freezers?
La garantía es la que figura en la ficha de cada producto, y depende de la marca y del modelo.
¿Baudin repara heladeras y freezers de otras marcas?
Sí, el servicio técnico de Baudin puede revisar equipos de cualquier marca, también comprados en otro lado. Los repuestos dependen del modelo: lo confirma el técnico después de revisarlo. Escribinos por WhatsApp al 095 244 593.
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