Elegir una máquina de hielo no es mirar solo los kilos por día. Importan el tipo de hielo, el depósito que guarda lo producido y la instalación del local. Esta guía te ordena esas decisiones para un bar, restaurante, cafetería, hotel o pescadería.
Actualizado: octubre 2026
Una máquina de hielo (fabricadora) se elige por tres datos: tipo de hielo (cubo para bebidas, escama para conservar y exhibir producto fresco), producción en kg cada 24 horas y capacidad de almacenamiento (el bin o depósito). Calculá el consumo del día más cargado, sumá un margen y confirmá agua, desagüe y ventilación antes de comprar.
1. ¿Qué tipos de máquinas de hielo hay?
Para gastronomía hay dos familias: hielo en cubo (macizo o con hueco central, pensado para bebidas) y hielo en escamas (plano y delgado, pensado para conservar y exhibir pescado, mariscos o carnes). Además, cada máquina puede traer depósito propio o funcionar como módulo que se apoya sobre un bin separado.
Cubo macizo
Cubo denso de derretimiento lento, el formato típico de barra. En el catálogo: Aristarco (cubito lleno de 18 g) y Snooker SK-120P y SK-210P (cubo macizo).
Cubo campana o bullet
Cubo de 18 a 20 g según el fabricante. En el catálogo: Brema (tipo bullet, 18 g) y Ventus (tipo campana, 20 g). La ficha de la Ventus VMH-50C lo describe con un hueco en el medio.
Escamas
La escama enfría más rápido y se adapta a la forma del producto, sin presionar piezas delicadas. Se usa en pescaderías, supermercados y catering de producto fresco. En el catálogo: Snooker SK-153.
Hogar y eventos chicos
Equipos portátiles de unos 12 kg diarios (XION XI-ICE), para uso doméstico o consumo ocasional. No reemplazan a una fabricadora comercial en un local con servicio continuo.
Hielo de bebida y hielo de conservación no son intercambiables: el cubo se derrite más lento y rinde mejor en el vaso; la escama enfría más rápido y rinde mejor sobre producto fresco. Elegí según el uso principal.
2. ¿Cuántos kg de hielo por día necesita mi local?
Calculá cuántos vasos o servicios con hielo hacés en tu día más cargado, multiplicalos por los gramos de hielo por vaso y sumá un margen. Ese total es el piso de producción. Después revisá el pico por hora: si la barra pide en una hora mucho más de lo que produce la máquina, necesitás depósito.
Producción diaria no es lo mismo que disponibilidad en el pico
La máquina produce de forma continua durante las 24 horas, pero el consumo de un bar no es parejo. Según la ficha del depósito Aristarco ST S 400, una productora de 300 kg/24 h entrega unos 12,5 kg por hora: si el sábado a las 22 h la barra pide 60 kg en una hora, sin acumulación te quedás sin hielo aunque el total diario alcance. Por eso el dimensionado mira el pico real, no el promedio.
Otro dato de ficha a tener en cuenta: Aristarco declara sus producciones a 21 °C de aire y 15 °C de agua, y Ventus indica la suya «en condiciones óptimas». En un local caluroso o con agua de red caliente el rendimiento puede ser menor.
3. ¿Qué es un bin para hielo y cuándo hace falta?
El bin (depósito o contenedor de hielo) es una caja aislada que almacena el hielo que fabrica la máquina. No produce ni enfría por sí mismo: conserva por aislación. Hace falta cuando la producción diaria es alta, cuando el consumo se concentra en picos o cuando la máquina es modular y no trae depósito propio.
- Máquinas con depósito integrado: la Brema CB 425 guarda 25 kg, la CB955A 55 kg, la CB1565A 65 kg y la Aristarco CP 165.75 75 kg, según sus fichas.
- Máquinas modulares: producen y se apoyan sobre un bin. La Aristarco CP 300 A se combina con el depósito Aristarco ST S 400 (400 kg de almacenamiento). El Brema BIN 350 se ofrece para usar con las modulares Brema, como la Brema C 300.
- Cómo dimensionar el bin: sumá el pico real de consumo y dejá margen. La máquina llena el bin en las horas de poco movimiento y el servicio retira del stock cuando hace falta.
4. Tabla comparativa de modelos
Datos tomados de las fichas de cada producto. Un guion indica que la ficha no informa ese dato. Las producciones de cada fabricante pueden estar medidas en condiciones distintas.
| Modelo | Tipo de hielo | Producción / 24 h | Almacenamiento | Condensación |
|---|---|---|---|---|
| Ventus VMH-30C | Cubo campana 20 g | 30 kg | — | Aire |
| Brema CB 425 | Bullet 18 g | 47 kg | 25 kg (propio) | — |
| Brema CB955A | Bullet 18 g | 95 kg | 55 kg (propio) | — |
| Brema CB1565A | Bullet 18 g | 155 kg | 65 kg (propio) | — |
| Brema C 300 | Bullet 18 g | 300 kg | Modular: ver BIN 350 | Aire / agua |
| Aristarco CP 165.75 | Cubito lleno 18 g | 165 kg | 75 kg (propio) | Aire / agua |
| Aristarco CP 300 A | Cubito lleno 18 g | 300 kg | Modular: ST S 400 | Aire / agua |
| Snooker SK-210P | Cubo macizo | 95 kg | — | — |
| Snooker SK-153 | Escamas | 1.500 kg | 350 kg (cubitera) | Aire / agua |
Ver todas en la categoría fabricadoras de hielo.
5. ¿Qué se necesita para instalar una máquina de hielo?
Una fabricadora necesita toma de agua, desagüe, toma eléctrica acorde a su potencia y ventilación. Si enfría por aire, tiene que tener espacio libre alrededor y no quedar encajonada. Si enfría por agua, el equipo suma consumo de agua y un desagüe para el agua caliente de condensación.
Agua
Los fabricantes recomiendan agua blanda o filtrada. El sarro tapa inyectores y se paga en producción perdida. Si el agua de tu zona es dura, prevé un filtro o ablandador desde el día uno. La ficha de la Brema CB955A informa 2,5 litros de agua por kg de hielo y la de la CB1565A 2,6.
Desagüe
La ficha de la Snooker SK-210P, por ejemplo, pide entrada directa a la red de agua y desagüe por gravedad. Ubicá la máquina cerca de una salida de agua servida para evitar bombas o tramos largos.
Ventilación
La condensación por aire es la más simple, pero necesita ventilación libre: no la pegues contra una pared ni junto a un horno. En ambientes calurosos o poco ventilados, la condensación por agua mantiene mejor el rendimiento.
Electricidad
Verificá voltaje y potencia en la ficha. Entre los modelos de la tabla, la potencia va de 280 W (Ventus VMH-30C) a 7.400 W (Snooker SK-153), y las fichas indican alimentación a 220 V o 230 V.
Espacio y peso
Medí el ingreso y la ubicación final. La Ventus VMH-30C mide 38 x 41 x 67,5 cm y entra bajo una mesada; la Snooker SK-153 pesa 350 kg brutos y mide 216 cm de alto.
Altura y bin
Si vas a apoyar la máquina sobre un bin, sumá las alturas de ambos y confirmá la compatibilidad con el fabricante antes de comprar.
6. ¿Cómo se limpia y se mantiene una máquina de hielo?
Limpiá el depósito y las superficies en contacto con el hielo según el manual del fabricante, cuidá el agua con filtro o ablandador, mantené libre el flujo de aire del equipo y llamá al servicio técnico ante cualquier ruido, pérdida de producción o hielo irregular. Las frecuencias exactas las define el manual de cada modelo.
- Agua: filtro o ablandador y cambio de cartuchos según indique el fabricante. Para la Snooker SK-210P la ficha recomienda siempre un filtro purificador en la entrada de agua.
- Higiene: el hielo es un alimento. Lavá el depósito y la pala con productos aptos para contacto con alimentos y no guardes otra mercadería dentro.
- Aire: si la máquina condensa por aire, mantené limpia la zona del condensador y sin obstáculos alrededor.
- Repuestos: en el catálogo tenemos repuestos de fabricadoras, como el timer mecánico para Brema y la bobina para válvula inversora. Consultanos disponibilidad para tu modelo.
7. Brema, Aristarco, Snooker y Ventus: modelos en Baudin
En el catálogo hay fabricadoras Brema Ice Makers (la ficha indica origen Italia) de 29 a 300 kg diarios, el bin Brema BIN 350 y otras marcas para completar la escala. Estos son los puntos de partida más frecuentes por tipo de local.
- Producción30 kg / 24 h
- Medidas38 x 41 x 67,5 cm
- Garantía6 meses
- Producción95 kg / 24 h
- Depósito55 kg
- Medidas73,8 x 60 x 102 cm
- Garantía6 meses
- Producción300 kg / 24 h
- Medidas125 x 58 x 84,8 cm
- Peso152 kg
- Garantía6 meses
- Capacidad350 kg
- VersionesAcero inoxidable con tanque interno de polietileno, o toda de polietileno
- UsoComplemento modular Brema
- Capacidad400 kg
- AislaciónPoliuretano
- Medidas123,5 x 87,3 x 127 cm
- Garantía1 año
- Producción1.500 kg / 24 h
- Cubitera350 kg
- Potencia7.400 W
- Garantía6 meses
Mirá también la categoría completa de fabricadoras de hielo y la guía de equipamiento gastronómico para el resto del local.
8. Preguntas frecuentes
¿Qué diferencia hay entre una fabricadora de hielo y un bin?
La fabricadora produce el hielo. El bin solo lo almacena: es un contenedor aislado sin sistema de frío propio, que conserva por aislación. Algunas fabricadoras traen depósito integrado y otras son modulares y se combinan con un bin.
¿Cuántos kg de hielo por día necesito para un bar?
Depende de los vasos que servís en tu día más cargado y de los gramos de hielo por vaso. Multiplicá ambos, sumá un margen y revisá el pico por hora. Si el pico supera lo que produce la máquina en una hora, necesitás un depósito. Escribinos y te ayudamos a calcularlo.
¿Sirve el hielo en escamas para las bebidas?
Es un hielo pensado para conservar y exhibir producto fresco, como pescado y mariscos. Para bebidas, las fichas del catálogo recomiendan cubo, que se derrite más lento.
¿Necesito filtro de agua?
Sí, es lo recomendado por los fabricantes de los modelos del catálogo. El sarro daña el evaporador y los inyectores. Si el agua de tu zona es dura, prevé un filtro o ablandador antes de instalar.
¿Qué modelo de Brema hay en Baudin?
Hay fabricadoras Brema CB 249A (29 kg), CB 425 (47 kg), CB955A (95 kg), CB1565A (155 kg) y C 300 (300 kg por día), además del contenedor BIN 350. Cada ficha detalla producción, depósito y medidas.
¿Hay servicio técnico y repuestos?
Baudin tiene servicio técnico propio y repuestos para fabricadoras de hielo en el catálogo. Consultá disponibilidad según el modelo que tengas o que vayas a comprar.
¿Qué pasa en verano con la producción?
La producción real baja cuando sube la temperatura ambiente y la del agua de red. Por eso conviene elegir una producción con margen, especialmente si el local es caluroso o está poco ventilado.
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