Freidora a gas 20 lts con base 1 canasto | Berto's GL20M

Cuando alguien nos consulta por una freidora de 20 litros, la pregunta real casi nunca es la capacidad: es cuántos kilos por hora necesita sostener y cuánto tarda en recuperar temperatura después de tirar el canasto congelado. Berto's declara 25 kg/h y 10 minutos de precalentamiento desde temperatura ambiente hasta 190 °C, y esos dos números son los que conviene comparar contra cualquier otro equipo de nuestra categoría de freidoras, porque el litraje solo dice cuánto aceite hay que comprar. El segundo punto es la instalación: al ser un equipo a gas no depende del tablero eléctrico, pero sí de una conexión hecha por instalador matriculado y de la campana correspondiente, que es lo que mira la intendencia en la habilitación del local. El tercero es el aceite: los 20 litros de cuba son un costo real cada vez que se cambia, así que la zona fría amplia y el filtrado disciplinado son lo que decide el food cost del rubro fritura. Con 40 cm de frente y 47 kg, dos personas la ubican sin autoelevador.