Una sobadora de masa eléctrica es una máquina que pasa la masa entre dos rodillos de apertura regulable para laminarla con espesor parejo. Sirve para preparar pan, pizza, facturas, empanadas, hojaldre y pastas sin estirar a mano. Sus 5 beneficios: ahorra tiempo y esfuerzo, da una masa uniforme y repetible, trabaja masas firmes, resuelve varios productos con una sola máquina y suma higiene al proceso.
Actualizado: octubre 2026
¿Qué ventajas tiene una sobadora eléctrica? (5 beneficios)
Reemplaza la tarea más repetitiva de la mesa de panadería: estirar y afinar masa. Estos son los cinco beneficios que más se notan en el día a día de un local.
- 1. Ahorra tiempo y esfuerzoLa máquina hace la fuerza: el operario alimenta y recibe la masa, sin pasar horas con el palo de amasar. En producción sostenida se nota en el brazo del personal y en el ritmo del turno.
- 2. Masa uniforme y repetibleLos rodillos dan el mismo grosor de punta a punta. Si anotás la apertura que te sirve para cada producto, podés repetirla al día siguiente y las piezas se cocinan parejas.
- 3. Trabaja masas firmesUna masa firme cuesta mucho a mano. Con rodillos y motor adecuados, la máquina la afina de forma pareja y la deja lista para dividir y armar.
- 4. Una máquina, varios productosCon la misma sobadora sacás tapas de empanada, bases de pizza, facturas, láminas de pasta y hojaldre, cambiando solo la apertura de los rodillos.
- 5. Más higiene en el procesoHay menos contacto de las manos con la masa, y las superficies de acero inoxidable y los raspadores se limpian rápido al terminar la tanda.
El tamaño y la capacidad dependen de tu volumen: las de mesa y menor ancho sirven para emprendimientos y locales chicos; las de pie, con más ancho y motor, para producción diaria de panadería.
¿Cómo funciona una sobadora de masa?
La masa pasa entre dos cilindros que giran en sentido contrario, y la distancia entre ellos define el espesor de la lámina. Se regula con una perilla, palanca o volante, y algunos equipos traen raspadores que despegan la masa del rodillo.
El operario pasa la masa varias veces y cierra la apertura de a poco hasta llegar al grosor buscado. Según el modelo, también hay:
Guardas y paro de seguridad: la Skymsen CLM-300 declara reja con paro automático y dos botones de emergencia.
Dispensador de harina: la Metvisa CLM.390 lo incluye para enharinar sin soltar la masa.
Apertura automática: la Prática CSA600 trabaja con 3 cilindros y apertura electrónica programable.
La sobadora lamina y afina la masa; no la amasa. Primero la masa se prepara en una amasadora (o a mano) y después pasa por los rodillos.
¿Sobadora de mesa o de pie?
La de mesa se apoya sobre una mesada firme y es la opción para locales chicos o con poco espacio. La de pie tiene base propia, más ancho de rodillo y más motor, y es la que se usa en producción diaria.
- De mesaRodillos de 28 a 40 cm en el catálogo actual. Se instalan sobre una mesada con buen apoyo. Para emprendimientos, pizzerías, rotiserías y panaderías chicas. Ej.: Skymsen CLM-300, Anodilar 37 cm, Metvisa CLM.390, Malta 311037E.
- De pieRodillos de 39 a 60 cm. Con base incluida o estructura propia; algunos modelos traen ruedas. Para panaderías y fábricas de pasta con producción diaria. Ej.: Ma-Ar Acrilic 450P, Venancio CLSV50NR, Prática CSA600.
Antes de comprar, medí el espacio y verificá el peso. La Metvisa CLM.390, de mesa, pesa 63 kg según su ficha, así que conviene definirle un lugar fijo sobre una base firme.
¿Qué ancho de rodillo conviene elegir?
El ancho de rodillo define la pieza más grande que laminás de una sola pasada. Elegí el ancho según lo más grande que vas a sacar, no según el promedio.
28 a 30 cm: empanadas, pizzetas, lasañas y masas de pasta. La Skymsen CLM-300 (30 cm) declara hasta 2 kg de masa por proceso.
37 a 40 cm: rango habitual para panadería chica, pizzería y rotisería. La Malta 311037E (40 cm) lamina discos de pizza grandes y planchas de lasaña sin dividirlos.
45 a 60 cm: producción diaria de panadería o de fábrica de pasta, en equipos de pie. La Ma-Ar Acrilic 450P declara 15 kg de masa por tanda y la Prática CSA600 llega a 20 kg por operación.
Cada fabricante declara la capacidad con su propio criterio (por tanda, por proceso, por operación), así que sirve como orientación y no para comparar un modelo con otro. Si dudás entre dos anchos, contanos qué producís y en qué volumen.
¿Qué masas se pueden sobar?
Las fichas de los modelos vigentes mencionan pan, pizza, facturas, empanadas, tartas, hojaldre y pastas. La apertura mínima y máxima de los rodillos marca qué tan fina o gruesa sale cada masa.
Pan, pizza y factura: la Anodilar de 37 cm indica laminado para pan, pizza y factura, con apertura de 0 a 7 mm.
Hojaldre y medialunas: la Venancio CLPV39 (de pie) abre de 0 a 20 mm y su ficha menciona hojaldre, medialunas y bases de pizza.
Empanadas, tartas y pastas: la Anodilar de 37 cm indica tartas, empanadas y estirado de pastas (tallarines, ravioles). La Malta 311037E, que regula de 1 a 10 mm, menciona tapas de empanada, pascualinas, lasañas y canelones.
Masas ligeras: algunos modelos están pensados solo para ellas. La Braesi CB-38 está pensada solo para masas ligeras (pasta americana); no es una sobadora de pan.
Leé en la ficha qué tipo de masa admite el modelo y cuál es su apertura máxima. Para volúmenes altos de pan conviene mirar los equipos de pie.
¿Sobadora de 220 V monofásica o trifásica?
Los modelos de mesa de esta guía funcionan con 220 V, la tensión común en Uruguay. Los de más potencia pueden ser trifásicos de 380 V y requieren esa instalación.
220 V monofásica: Metvisa CLM.390 (1 HP) y Anodilar de 37 cm (1/2 HP, 380 W).
220 V: Skymsen CLM-300 y Ma-Ar Acrilic 450P; la ficha indica la tensión.
Bivolt: la Malta 311037E trae llave selectora 127/220 V. En Uruguay va en 220 V: verificá la posición antes del primer arranque.
380 V trifásica: Ma-Ar Acrilic 600 (3 HP) y Prática CSA600.
Si tu local no tiene trifásica, descartá esos modelos antes de comparar. En los demás, la ficha de cada equipo indica la alimentación; ante dudas, consultanos.
¿Cómo se mantiene y se limpia una sobadora?
Se limpia al terminar cada jornada, con la máquina desenchufada y sin dejar masa seca en los rodillos ni en los raspadores. Un mantenimiento básico cuida la higiene y el funcionamiento del equipo.
- Desenchufá antes de limpiar y mantené las manos lejos de los rodillos en marcha.
- Retirá la masa y la harina acumuladas de rodillos, raspadores, bandejas y guardas con un paño, y no mojes el motor ni la parte eléctrica.
- Cuidá el ingreso de harina al mecanismo: el fabricante de la Skymsen CLM-300 destaca su gabinete cerrado justamente para eso.
- Respetá el ciclo de trabajo: la Malta 311037E declara hasta 120 minutos continuos con 20 de descanso; consultá el dato de tu modelo.
- Revisá guardas y paro de seguridad con regularidad, y no uses la máquina si alguno no responde.
Para lubricación, tensión de correas o cadenas y otros ajustes, seguí el manual del fabricante de tu modelo.
Tabla comparativa de sobadoras en Baudin
Datos tomados de la ficha de cada modelo, de menor a mayor ancho de rodillo.
| Modelo | Formato | Ancho de rodillo | Potencia | Voltaje | Capacidad declarada | Apertura de rodillos |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Skymsen CLM-300 | De mesa | 30 cm | 0,493 HP | 220 V | 2 kg por proceso | Hasta 10 mm |
| Anodilar 37 cm | De mesa | 37 cm | 1/2 HP · 380 W | 220 V monofásico | — | 0 a 7 mm |
| Metvisa CLM.390 | De mesa | 39 cm | 1 HP | 220 V monofásico | 15 kg | — |
| Ma-Ar Acrilic 450P | De pie | 45 cm | 1,50 HP · 1,25 kW | 220 V | 15 kg por tanda | Hasta 25 mm |
| Ma-Ar Acrilic 600 | De pie | 60 cm | 3 HP | 380 V trifásico | 15 kg por tanda | Hasta 25 mm |
El guion indica que la ficha no publica ese dato. Cada fabricante declara la potencia en su propia unidad, así que no se comparan de forma directa. Fichas: Skymsen CLM-300 · Anodilar 37 cm · Metvisa CLM.390 · Ma-Ar Acrilic 450P · Ma-Ar Acrilic 600.
¿Qué sobadoras hay en Baudin?
Una selección de sobadoras por ancho y uso. Datos de cada ficha.
- Malta 311037E · de mesa 40 cmRodillos inoxidables de 40 cm · espesor 1 a 10 mm · motor 1/2 cv, 375 W · bivolt 127/220 V.
- Metvisa CLM.390 · de mesa 39 cmRodillos inoxidables de 39 cm · 15 kg de masa · motor 1 HP · 220 V monofásica.
- Venancio CLSV50NR · de pie 50 cmRodillos de cromo duro de 50 cm · apertura 0 a 25 mm · hasta 8 kg por tanda · 2 motores de 1,5 HP.
- Prática CSA600 · automática 60 cmSistema tríplex, 3 cilindros · hasta 20 kg por operación · hidratación 45 a 60 % · 380 V trifásico.
Ver fichas: Malta 311037E · Metvisa CLM.390 · Venancio CLSV50NR · Prática CSA600. El catálogo completo está en la categoría de sobadoras.
Preguntas frecuentes
¿Qué diferencia hay entre una sobadora y una amasadora?
La amasadora mezcla y desarrolla la masa en el bowl; la sobadora la lamina entre rodillos y la deja con espesor parejo. En una panadería suelen usarse en ese orden: primero se amasa y después se soba.
¿Una sobadora sirve para hacer pizza?
Sí. Laminar bases de pizza figura entre los usos de las sobadoras de mesa de nuestro catálogo. Con rodillos de 37 a 40 cm se sacan discos grandes de una sola pasada, según la ficha de cada modelo.
¿Sirve para hojaldre y pastas?
Sí, en los modelos cuya ficha lo indica. Mirá la apertura mínima de los rodillos: cuanto más fina, más cerca de una lámina de pasta o de hojaldre. Algunas máquinas, como la Braesi CB-38, son solo para masas ligeras.
¿Necesito corriente trifásica?
No siempre. Los modelos de mesa de esta guía funcionan con 220 V. Los equipos de más potencia, como la Ma-Ar Acrilic 600 y la Prática CSA600, son de 380 V trifásica.
¿Cómo se limpia una sobadora?
Con la máquina desenchufada, retirando restos de masa y harina de rodillos, raspadores y bandejas con un paño, sin mojar el motor. Para lubricación y ajustes, seguí el manual del fabricante.
¿Hacen envíos a todo Uruguay?
Sí, enviamos a todo el país. Si no sabés qué modelo elegir, escribinos al 095 244 593 con tu producción y te orientamos.
Equipá tu panadería
La sobadora correcta es la que acompaña tu producción
Elegí el ancho de rodillo según la pieza más grande que vas a laminar y verificá la alimentación eléctrica de tu local. Contanos qué producís: te ayudamos a elegir. Envíos a todo Uruguay y servicio técnico propio.
¿Estás equipando una panadería?
Guía completa: qué equipos necesitás, la tabla de litros a kilos de masa, cuánto cuesta y qué trámites piden en Uruguay.