Horno de convección con humedad Unox XV593 Chef Lux, 7 bandejas GN 1/1
El XV593 es el Chef Lux manual de siete niveles GN 1/1: un horno de convección con humedad, con perillas para tiempo, temperatura y humedad. No es un combinado con generador de vapor, aunque combine aire caliente y humedad dentro de la misma cámara. Es el escalón de producción intensiva de la familia, para la cocina que ya se queda corta con cinco bandejas y quiere seguir manejando el horno con la mano en la perilla.
Características principales
Siete niveles GN 1/1 con 6,7 cm de separaciónSiete bandejas gastronorm de 53 x 32,5 cm por ciclo, o sea casi 1,21 metros cuadrados de superficie de horneado en un solo cuerpo, con 6,7 cm de paso libre entre nivel y nivel para que el producto respire.
Aire caliente y humedad en el mismo cicloPermite hornear, asar y regenerar sin cambiar de equipo, que es lo que se pide en una cocina que produce panificados, carnes y verduras el mismo día.
Tablero de perillasTiempo, temperatura y humedad se ajustan de manera directa, sin programación digital. El personal con poca experiencia lo pone a andar el primer día.
