Bandeja perforada GN 1/1 de 40 mm para vapor, sous-vide y fritos
La GRP815 es una bandeja de acero inoxidable perforada en formato Gastronorm 1/1 (53 x 32,5 cm) con 40 mm de altura. La perforación es el punto: el vapor y el aire caliente atraviesan la bandeja en lugar de quedar atrapados abajo, así que el producto se cocina rodeado de calor y no apoyado en su propio líquido. Unox la declara compatible con los hornos de la línea MIND CHEF (ONE y PLUS) y CHEFLUX, y la propone para cocción al vapor, sous-vide, regeneración de precocidos y frituras livianas.
Características principales
Superficie perforadaDeja salir el vapor y el aceite que suelta el producto. En un pre-frito regenerado eso es la diferencia entre una base crocante y una base blanda, porque la humedad no queda encerrada contra la chapa.
Altura de 40 mmSuficiente para contener piezas sueltas sin que se vayan por el borde, y baja como para cargar varias en las guías del horno sin comerte la cámara entera.
Acero inoxidableSuperficie no porosa y sin recubrimiento que se descascare con el uso, que es lo que se espera de una superficie en contacto con alimentos en una cocina habilitada.
