Horno combinado 10 bandejas GN 1/1 | Unox CHEFTOP MIND.Maps PLUS

Horno combinado Unox CHEFTOP MIND.Maps PLUS de 10 bandejas GN 1/1

El CHEFTOP MIND.Maps PLUS XEVC-1011-EPRM es el horno combinado eléctrico de mayor capacidad de la línea PLUS de Unox, fabricado en Italia. Con 10 bandejas GN 1/1 y 6,7 cm entre guías, está pensado para cocinas de volumen medio-alto: restaurantes con servicio sostenido, panaderías y pastelerías de producción, catering y cocinas de hotel. Mantiene la misma huella de piso compacta (75 cm de ancho) y crece en altura, así que suma capacidad sin ocupar más mesada.

Inteligencia de cocción de la línea PLUS

• ADAPTIVE.Cooking: mide humedad y temperatura dentro de la cámara y ajusta la cocción a la carga real para entregar el mismo resultado en cada hornada.
• MULTI.Time: gestiona varias cocciones simultáneas, con productos y tiempos distintos en cada bandeja; clave cuando hay que sacar platos diferentes al mismo tiempo.
• CLIMA.Control con sistema AIR.Maxi: regulación de humedad o aire seco en escalones de 10 % y ventiladores reversibles de alto flujo para una cocción pareja en las 10 bandejas.
• Lavado automático: programas de lavado de la cámara que sostienen la higiene en operaciones de alto volumen.

Un solo equipo para toda la cocción

Combina convección y vapor regulables para cubrir los procesos que en una cocina tradicional requieren varias máquinas:

• Asado y dorado de carnes, aves y pescados.
• Cocción al vapor de verduras, pastas y guarniciones.
• Cocción a baja temperatura y sous vide con control de humedad.
• Panadería y pastelería fresca y congelada.
• Gratinado, fritura sin aceite y regeneración de platos para el servicio.

Construcción, instalación y conectividad

La cámara y la estructura son de acero inoxidable, con puerta de doble vidrio y guías para bandejas GN 1/1. Trae la pantalla táctil MIND.Maps PLUS con memoria de programas y conexión Wi-Fi y Ethernet a la nube de Unox, necesaria para extender la garantía del fabricante. Por su potencia de 18,5 kW requiere alimentación trifásica de 220-240 V 3~; conviene verificar el tablero de la cocina antes de la instalación. Es el estándar eléctrico usado en Uruguay para equipos de cocina de alto volumen.

¿Qué capacidad necesitás?

Si tu producción no llega a las 10 bandejas, el CHEFTOP PLUS de 7 bandejas ofrece la misma inteligencia de cocción con menor consumo y conexión más flexible (3~ / 1~). Para recetas estables con equipo entrenado, la línea ONE cubre la capacidad con control manual. Podés ver toda la línea de cocción profesional en nuestra tienda.

Ficha técnica