Horno combinado 7 bandejas GN 1/1 | Unox CHEFTOP MIND.Maps PLUS

Horno combinado Unox CHEFTOP MIND.Maps PLUS de 7 bandejas GN 1/1

El CHEFTOP MIND.Maps PLUS XEVC-0711-EPRM es el horno combinado eléctrico del escalón superior de Unox, fabricado en Italia. Es la versión PLUS de la plataforma CHEFTOP: suma cocción automática e inteligente sobre la misma base que asa, cocina al vapor, hornea, gratina, fríe y regenera con un solo equipo. Tiene capacidad para 7 bandejas GN 1/1 con 6,7 cm entre guías, una medida pensada para restaurantes, panaderías, pastelerías y hoteles que buscan resultados repetibles turno a turno.

Qué agrega la línea PLUS

Frente a la línea ONE, la PLUS incorpora la inteligencia de cocción que reduce la dependencia del operario:

• ADAPTIVE.Cooking: el horno mide los cambios de humedad y temperatura dentro de la cámara y ajusta la cocción a la carga real de producto para entregar el mismo resultado en cada hornada.
• MULTI.Time: permite gestionar varias cocciones simultáneas, con productos y tiempos distintos en cada bandeja, sin mezclar puntos de cocción.
• CLIMA.Control con sistema AIR.Maxi: regulación de humedad o aire seco en escalones de 10 % y ventiladores reversibles de alto flujo para uniformidad parejo a parejo.
• Lavado automático: programas de lavado de la cámara que liberan tiempo de cocina y mantienen la higiene del equipo.

Un solo equipo para toda la cocción

Al combinar convección y vapor regulables cubre los procesos que en una cocina tradicional requieren varias máquinas:

• Asado y dorado de carnes, aves y pescados.
• Cocción al vapor de verduras, pastas y guarniciones.
• Cocción a baja temperatura y sous vide con control de humedad.
• Panadería y pastelería fresca y congelada.
• Gratinado, fritura sin aceite y regeneración de platos para el servicio.

Construcción y conectividad

La cámara y la estructura son de acero inoxidable, con puerta de doble vidrio y guías para bandejas GN 1/1. Trae la pantalla táctil MIND.Maps PLUS, donde se programa la cocción dibujando los pasos, con memoria de programas y conexión Wi-Fi y Ethernet a la nube de Unox; el registro del equipo es el paso necesario para extender la garantía del fabricante. La alimentación es de 220-240 V (3~ / 1~) con una potencia de 11,7 kW, dentro del estándar eléctrico que se usa en Uruguay para cocina profesional.

¿Conviene la versión ONE o la PLUS?

Si tu operación trabaja con recetas estables y un equipo entrenado, el CHEFTOP ONE de 7 bandejas cubre la misma capacidad a menor inversión. La PLUS se justifica cuando necesitás cocción automática, varios productos a la vez con MULTI.Time y lavado automático para sostener volumen sin sumar personal. Podés comparar el resto de la línea de cocción profesional en nuestra tienda.

Accesorio recomendado

Es un horno de sobremesa. Para llevarlo a una altura de trabajo ergonómica y guardar las bandejas debajo, sumá la base de acero inoxidable con gavillar Unox, compatible con los CHEFTOP de 7 bandejas.

Ficha técnica