Capacidad de 20 bandejas GN 1/1
Veinte niveles del formato estándar de 53 x 32,5 cm, con 67 mm de separación entre guías, pensados para producción sostenida.
Horno combinado eléctrico 20 bandejas GN 1/1 | Unox XEVL-2011-E1RS
Ver todo Unox - Capacidad
- 20 bandejas
- Potencia eléctrica
- 35,5 kW
- Rango de temperatura
- 260 °C
USD 19.825
IVA incluido
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Sobre este producto
Horno combinado de 20 bandejas GN 1/1 para producción continua
El Unox XEVL-2011-E1RS es un horno combinado eléctrico de la línea CHEFTOP MIND.Maps ONE que trabaja con 20 bandejas GN 1/1 separadas 67 mm entre guías. Cubre vapor, convección, mixto, asado, gratinado, regeneración, sous-vide, cocción lenta y deshidratación, en un rango de 30 °C a 260 °C. El panel táctil permite programar ciclos con control de temperatura, humedad y ventilación. Mide 89,2 cm de ancho, 92,5 cm de fondo y 187,5 cm de alto, pesa unos 262 kg y declara 35,5 kW.
20bandejascapacidad
35,5kWpotencia eléctrica
260°Crango de temperatura
Características principales
Amplio abanico de funciones
Vapor, convección, mixto, asado, gratinado, regeneración, sous-vide, cocción lenta y deshidratación, todas entre 30 °C y 260 °C.
Panel táctil con ciclos personalizables
Guarda recetas y encadena procesos con control de temperatura, humedad y ventilación para repetir el mismo resultado turno tras turno.
Por qué este modelo
Contra sumar dos equipos medianos
Veinte niveles en una sola cámara evitan duplicar puertas, mantenimientos y curvas de aprendizaje del personal, y concentran la producción en un único punto de la cocina.
Contra un horno sin programación
Con ciclos guardados y control de humedad por fase, la cocción no depende de quién esté en el turno, que es donde se genera la merma en producción de volumen.
Contra un equipo de menos funciones
Sous-vide, cocción lenta y deshidratación amplían el tipo de producto que podés hacer con el mismo fierro, incluso en horarios de baja demanda.
Ficha técnica
- Marca
- Unox
- Modelo
- XEVL-2011-E1RS
- Línea
- CHEFTOP MIND.Maps ONE
- Tipo
- Horno combinado eléctrico (vapor y convección)
- Capacidad
- 20 bandejas GN 1/1
- Distancia entre bandejas
- 67 mm (6,7 cm)
- Funciones de cocción
- Vapor, convección, mixto, asado, gratinado, regeneración, sous-vide, cocción lenta y deshidratación
- Programación
- Ciclos personalizables con control de temperatura, humedad y ventilación
- Rango de temperatura
- 30 °C a 260 °C
- Potencia eléctrica
- 35,5 kW
- Alimentación
- 220–240 V 3~
- Dimensiones (An x Pr x Al)
- 89,2 x 92,5 x 187,5 cm
- Peso
- 262 kg aproximado
- Garantía
- 1 año
Usos típicos
Cocinas industriales y comedores con alta demanda diaria y horarios de servicio concentrados.
Panaderías y pastelerías de escala que necesitan tandas grandes con humedad controlada.
Catering y eventos, donde se produce por adelantado y se regenera contra reloj.
Hoteles con desayuno, almuerzo y cena en el mismo equipo, encadenando ciclos programados.
Producción de sous-vide y cocción lenta en las horas valle, aprovechando el equipo fuera del pico.
Análisis de nuestro equipo técnico
Este equipo se define en la obra, no en el mostrador. Con 89,2 cm de ancho y 187,5 cm de alto no pasa por un vano de puerta de 80 cm, así que antes de la compra hay que medir el recorrido completo de ingreso: puerta de calle, pasillos, giros y altura libre bajo campana, cielorraso o instalaciones colgadas. Los 262 kg piden además un piso que los aguante y un plan de traslado, porque no es algo que se mueva entre dos personas. El segundo condicionante es eléctrico: 35,5 kW en 220–240 V 3~ obliga a revisar potencia contratada, tablero y sección de conductores con el instalador antes de firmar nada; corregirlo después de que el horno está adentro complica todo y demora la puesta en marcha. Con esas dos variables resueltas, es un equipo que aguanta el trote de una producción continua y concentra en una sola cámara lo que de otro modo se reparte entre varios hornos. Para dimensionar contra capacidades menores, en hornos combinados está publicado el rango completo con el que lo podés cruzar.
Comparativa con otros modelos del catálogo
| Modelo publicado | Capacidad | Diferencia frente al XEVL-2011-E1RS |
|---|---|---|
| Unox CHEFTOP MIND.Maps PLUS 10 bandejas | 10 bandejas GN 1/1 | Misma marca, la mitad de niveles y línea PLUS |
| Prática TSiG11 inteligente | 11 GN 1/1 | Otra marca, funciona a gas y baja de 20 a 11 niveles |
| Prática TSi10 eléctrico inteligente | 10 GN 1/1 | Otra marca, eléctrico, con la mitad de niveles |
La comparación real es contra los equipos de 10 y 11 niveles, que son los que suelen entrar en la misma conversación cuando se dimensiona una cocina de volumen. Pasar de 10 u 11 a 20 bandejas cambia la cantidad de tandas necesarias para cubrir un servicio, pero también cambia el requerimiento de instalación, el ingreso a la cocina y la potencia eléctrica. El TSiG11 mueve la decisión al gas, con su propia instalación habilitada. De los modelos hermanos publicados verificamos título y precio; si necesitás cotejar dimensiones o consumo exacto contra este equipo, pedinos la ficha del modelo que estés evaluando y la cruzamos.
Preguntas frecuentes
¿Entra por una puerta común?
No. Mide 89,2 cm de ancho y 187,5 cm de alto, así que no pasa por un vano de 80 cm. Hay que medir todo el recorrido de ingreso y la altura libre antes de comprarlo.
¿Qué instalación eléctrica pide?
Declara 35,5 kW con alimentación 220–240 V 3~. Es una carga que exige revisar potencia contratada, tablero y sección de conductores con el instalador antes de la compra.
¿Qué tipos de cocción cubre?
Vapor, convección, mixto, asado, gratinado, regeneración, sous-vide, cocción lenta y deshidratación, entre otras, con un rango de 30 °C a 260 °C.
¿Cuántas bandejas carga y de qué medida?
Veinte bandejas GN 1/1, el formato estándar de 53 x 32,5 cm, con 67 mm de separación entre guías.
Toda la línea Unox se entrega con garantía de 1 año. Si estás dimensionando una cocina de producción, escribinos con las medidas del ingreso y de la instalación eléctrica y lo evaluamos juntos: en hornos combinados está publicado el rango con el que Baudin Equipamientos trabaja esta categoría.
