Elegir una batidora planetaria se resuelve con tres datos: cuántos litros tiene el bowl, qué accesorios trae y cuántas velocidades ofrece. Esta guía explica cada uno con las fichas de los modelos en stock y cuál conviene para pastelería, cafetería o casa.
Actualizado: octubre 2026
Una batidora planetaria bate, mezcla y amasa en un bowl: el accesorio gira sobre sí mismo y recorre todo el recipiente. Para casa alcanzan de 4,8 a 7 litros; para una pastelería chica, de 7 a 10; para producción, de 20 a 40. Casi todas traen globo, paleta y gancho, y el número de velocidades va de 3 a 10.
1. ¿Para qué sirve una batidora planetaria?
Sirve para batir cremas y merengues, mezclar rellenos y masas de torta, y amasar cantidades chicas. Se llama planetaria porque el accesorio gira sobre su eje y, a la vez, recorre todo el bowl, como un planeta alrededor del sol. Así llega a toda la preparación sin que tengas que raspar a cada rato.
¿Sirve para amasar pan o pizza?
Para volúmenes chicos, sí, con el gancho y en velocidad baja. Para producción de pan o pizza, el equipo indicado es la amasadora. Las diferencias entre amasadora, sobadora y planetaria están explicadas en la guía sobadora, amasadora o batidora planetaria: diferencias y cuál elegir. Esta guía se enfoca en elegir la planetaria.
2. ¿De cuántos litros conviene la batidora planetaria?
Los litros son el volumen del bowl, no los kilos que procesa. Cada ficha informa la carga de forma distinta: harina, masa o carga máxima por tanda. Elegí por tu tanda más grande y compará siempre con el dato de la ficha del modelo, en la misma unidad.
4,8 a 7 litros
Casa, cafetería o pastelería de pocas tandas. La Unique B7U, de 7 L, indica un límite de 0,6 kg de harina por ciclo.
8 a 10 litros
Pastelería chica o cocina de restaurante. La Ventus VB-10 declara 1 kg de masa por ciclo y 1,5 kg de harina.
20 litros
Producción diaria de pastelería. La Lundar B20GA indica 3,5 kg de harina como máximo, con 55 % a 65 % de agua.
30 y 40 litros
Producción alta. La Lundar B30GA2 indica 4,5 kg de harina y la Lundar B40FA, hasta 9 kg de masa.
Las batidoras de más de 10 litros son de pie y pesan mucho: la Lundar B40FA pesa 180 kg y mide 60 × 70 × 110 cm. Medí el lugar antes de elegir.
3. ¿Qué accesorios trae y para qué sirve cada uno?
Casi todas las batidoras planetarias en stock traen tres accesorios: globo batidor, paleta mezcladora y gancho amasador. El globo incorpora aire, la paleta mezcla sin airear de más y el gancho trabaja masas. Cada uno tiene su velocidad.
Globo batidor
Varillas finas para merengues, crema chantilly y claras. Trabaja en velocidad alta. Es el accesorio que no conviene usar con masas pesadas.
Paleta mezcladora
También llamada batidor plano o lira. Para masas de torta, cremas de manteca, rellenos y purés. Trabaja en velocidad media.
Gancho amasador
Para masas de pan, pizza o facturas en poca cantidad. Siempre en velocidad baja, para no forzar el motor.
Algunos modelos de hogar tienen una toma para más accesorios: la KitchenAid Artisan 4,8 L trae la toma frontal Power Hub, que acepta accesorios como el extractor de jugos de la marca. Si se rompe un accesorio, hay repuestos como la paleta y el gancho para batidoras de 7 y 8 litros: confirmá la compatibilidad con tu modelo.
4. ¿Cuántas velocidades necesita y cuál usar?
Las batidoras industriales suelen tener 3 velocidades fijas; las más chicas, de 7 a 10 pasos o una regulación continua. Tres alcanzan para producir: baja para amasar, media para mezclar y alta para batir. Más pasos dan control fino en pastelería delicada.
Tres velocidades fijas
La Unique B10B indica 110 rpm para masas, 178 rpm para rellenos y 390 rpm para líquidos. La Kuma B20 trabaja a 197, 317 y 462 rpm.
Muchas velocidades o regulación continua
La Hamilton Beach CPM800 tiene 7 velocidades más pulso; la Jameco VB-7, 10 niveles hasta 780 rpm; y la Unique B7U regula de forma continua de 100 a 1000 rpm.
Arrancá siempre en baja
Al agregar harina o líquidos, empezá en la velocidad más baja y subí de a poco: evitás salpicaduras y no forzás el motor.
5. ¿Qué batidora planetaria conviene para pastelería?
Como criterio orientativo, para pastelería en casa o de pocas tandas conviene una de 4,8 a 7 litros con muchas velocidades; para una pastelería o cafetería que produce todos los días, de 8 a 10 litros; y para producción grande, de 20 a 40 litros con tres velocidades y protección.
Casa o emprendimiento
- KitchenAid Artisan 4,8 L: 10 velocidades, 300 W
- Unique B7U o Jameco VB-7: 7 L
- Ideal para merengues, tortas y cremas
Cafetería o pastelería chica
- Hamilton Beach CPM800: 8 L, 1500 W, engranajes metálicos
- Unique B10B o Ventus VB-10: 10 L, de pie
- Bowl con elevación o rejilla de seguridad
Pastelería con producción diaria
- 20 L: Kuma B20 o Lundar B20GA
- 30 L: Kuma B30 o Lundar B30GA2
- Todas a 220 V según su ficha
Producción alta
- 40 L: Lundar B40FA (2,1 kW) o Kuma B40 (2000 W)
- Monofásicas 220 V según la ficha
- Medí el espacio: pesan de 180 a 204 kg
6. ¿Qué batidora planetaria es mejor? Modelos en stock
La mejor es la que coincide con tu tanda y tu ritmo de trabajo. La tabla compara las batidoras planetarias en stock por litros, potencia, velocidades y capacidad declarada, de 4,8 a 40 litros. Cada modelo enlaza a su ficha completa.
| Modelo | Bowl | Potencia | Velocidades | Capacidad declarada | Accesorios |
|---|---|---|---|---|---|
| KitchenAid Artisan 4,8 L | 4,8 L | 300 W | 10 | — | Globo, batidor plano y gancho |
| Unique B7U | 7 L | 600 W | Continua, 100 a 1000 rpm | 0,6 kg de harina por ciclo | Globo, paleta y gancho |
| Jameco VB-7 | 7 L | 350 W | 10, hasta 780 rpm | — | — |
| Hamilton Beach CPM800 | 8 L | 1500 W | 7 más pulso | — | Gancho, batidor plano y de alambre |
| Unique B10B | 10 L | 720 W | 3 (110 / 178 / 390 rpm) | Carga máxima 5 kg por tanda | Globo, paleta y gancho |
| Ventus VB-10 | 10 L | 0,45 kW | 3 (110 a 360 rpm) | 1 kg de masa · 1,5 kg de harina | Globo, lira y gancho |
| Kuma B20 | 20 L | 750 W | 3 (197 / 317 / 462 rpm) | — | Globo, paleta y gancho |
| Lundar B20GA | 20 L | 0,60 kW | 3 (148 / 244 / 480 rpm) | 3,5 kg de harina | Globo, gancho y paleta |
| Kuma B30 | 30 L | 1050 W | 3 (65 / 102 / 296 rpm) | — | Globo, paleta y gancho |
| Lundar B30GA2 | 30 L | 0,75 kW | 3 (148 / 244 / 480 rpm) | 4,5 kg de harina | Globo, gancho y paleta |
| Lundar B40FA | 40 L | 2,1 kW | 3 | Hasta 9 kg de masa | Globo, paleta y gancho |
| Kuma B40 | 40 L | 2000 W | 3 (65 / 102 / 296 rpm) | — | Globo, paleta y gancho |
Datos de la ficha de cada producto. «—» indica que la ficha no informa ese dato. La capacidad se muestra en la unidad que usa cada ficha (harina, masa o carga por tanda): no son equivalentes entre sí. La garantía de cada equipo es la que figura en su ficha.
- Bowl4,8 L
- Potencia300 W
- Velocidades10
- Bowl7 L
- Potencia350 W
- Velocidades10
- Bowl8 L
- Potencia1500 W
- Velocidades7 más pulso
- Bowl10 L
- Velocidades3 (110 a 360 rpm)
- EstructuraHierro fundido
- Bowl40 L
- Potencia2,1 kW
- MasaHasta 9 kg
Mirá todas en batidoras planetarias o escribinos por WhatsApp al 095 244 593 para que te ayudemos a elegir.
7. ¿Cómo cuidar la batidora planetaria?
Lavá el bowl y los accesorios después de cada uso y secalos antes de guardarlos. No cargues más de lo que indica la ficha y no amases en velocidad alta. La lubricación depende del modelo: la ficha de la Unique B10B, por ejemplo, indica lubricar cada 6 meses.
- Elegir entre equipos de masa: sobadora, amasadora o batidora planetaria.
- Equipar la pastelería: tipos de hornos gastronómicos y la guía de equipamiento gastronómico.
- Service: si la batidora hace ruido, pierde velocidad o se calienta, nuestro servicio técnico propio en El Pinar la revisa, sea de la marca que sea.
8. Preguntas frecuentes
¿Para qué sirve una batidora planetaria?
Para batir cremas y merengues, mezclar masas de torta y rellenos, y amasar cantidades chicas. El accesorio gira sobre su eje y recorre todo el bowl.
¿La batidora planetaria sirve para amasar pan?
Para volúmenes chicos, sí, con el gancho y en velocidad baja. Para producir pan o pizza conviene una amasadora. Respetá la carga máxima de la ficha.
¿De cuántos litros conviene para una pastelería?
Para una pastelería chica, de 7 a 10 litros. Si producís todos los días en cantidad, de 20 a 30 litros. Elegí por tu tanda más grande.
¿Qué diferencia hay entre una batidora planetaria de mesada y una de piso?
En stock, las de 4,8 a 10 litros van sobre la mesada o un mueble firme. Las de 20 a 40 litros van en el piso, pesan más y tienen 3 velocidades fijas.
¿Cuántas velocidades necesita una batidora planetaria?
Tres alcanzan para producir: baja para amasar, media para mezclar y alta para batir. Las de 7 a 10 velocidades dan más control en pastelería delicada.
¿Las batidoras planetarias industriales necesitan trifásica?
Las de la tabla funcionan a 220 V según su ficha, incluidas las de 40 litros. Confirmá la potencia con tu instalación antes de comprar.
¿Reparan batidoras de otras marcas?
Sí. Baudin tiene servicio técnico propio en El Pinar y repara equipos de cualquier marca, también comprados en otro lado. Los repuestos los confirma el técnico.
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